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sábado, 19 de septiembre de 2015

TARTA TRUFA DE CHOCOLATE

El pasado dia 16 fue el cumpleaños de mi marido, nada mejor  para celebrarlo que una fabulosa tarta de trufa, estaba espectacular, ¿o no Amador?. Muchas felicidades y que cumplas muchísimos mas.



INGREDIENTES

(Para el bizcocho)

  1. 570Gr Azúcar moreno
  2. 335Gr Leche
  3. 250Gr Chocolate Negro
  4. 210Gr Mantequilla
  5. 365Gr Harina
  6. 4 Huevos
  7. 1 Cucharadita Bicarbonato
  8. 1 Cucharadita Impulsor
  9. Pizca Sal
  10. 15Gr Cacao en Polvo
  11. Almíbar
(Para el Ganache)

  1. 275Gr Nata para Montar
  2. 350Gr Chocolate puro
  3. 45Gr Glucosa
PREPARACIÓN

Es mejor hacer el bizcocho el día antes, Ponemos el chocolate, la leche y 285Gr de azúcar moreno al fuego hasta llegar a ebullición removiendo constantemente hasta disolver el chocolate y el azúcar.
Batimos el azúcar moreno restante con la mantequilla hasta que empiece a blanquear. Vamos
 añadiendo los huevos uno a uno un poco batidos. Tamizamos la harina junto al impulsor, bicarbotato , cacao y sal y añadimos a la mezcla anterior poco a poco hasta dejarla totalmente integrada. Ahora añadimos a chorro la mezcla del chocolate mezclamos bien.Vertemos en el molde que tenemos engrasado yo siempre le pongo en el fondo y laterales papel de horno. Metemos en horno precalentado a 160Gº durante aproximadamente 60 minutos, pinchamos y cuando veamos que sale limpia sacamos del horno dejamos templar envolvemos en papel film y dejamos hasta el día siguiente. Partimos el bizcocho en tres pisos, y hacemos el ganache poniendo a calentar la nata cuando empiece a hervir retiramos y le poneos el chocolate en trozos y la glucosa y batimos hasta que este totalmente derretido, dejamos reposar. Para montar la tarta ponemos una de las bases del bizcocho y bañamos un poco con el almíbar y le ponemos una capa de ganache y así hasta poner las 3 partes del bizcocho.


Cubrimos con una capa muy fina de ganache la tarta , cuanto mas lisa la pongamos mejor nos quedara el baño.

Para el baño, calentamos el ganache que nos a sobrado que este bastante liquido y vamos vertiéndola en el centro de la tarta que vaya ella sola cayendo por los lados.


Ya esta lista solo queda adornarla al gusto yo le puse merengue amarillo.


                                      CON NUESTROS HIJOS Y NUESTRAS NIÑAS

                                         
                                                             MI FELICITACION JEJE



                                                             EL CORTE


                                                                     UN BUEN TROZO