PASTEL DE BERENJENAS

Riquísimo

INGREDIENTES

1. 2 Berenjenas
2. 2 Zanahorias
3. 1 Cebolla
4. 2 Dientes de Ajo
5. Aceite de Oliva
6. 500Ml. de Nata o Leche Evaporada
7. 3 Huevos
8. 2 Rebanadas de Pan de Molde
9. Bacon
10. Queso Rallado
11. Queso en Lonchas
12. 1/2 Cucharadita Pimentón
13. 1/2 Cucharadita Orégano
14. Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Preparamos el molde forrandolo con papel de horno.

Cortamos los ajos y la cebolla pequeñitos, rallamos la zanahoria y una de las berenjenas le quitamos la piel y la cortamos a cuadritos medianos.
En una sarten ponemos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla ponemos un poco de sal, cuando estén listas ponemos la zanahoria rallada y la berenjena troceada, sofreímos a fuego medio. cuando este listo añadimos pimentón y orégano removemos y apagamos el fuego, reservamos.

Ahora pelamos la otra berenjena y la cortamos en rodajas y en una sarten con poco aceite de oliva pasamos las rodajas de berenjenas. reservamos

Pasamos hacer la crema
En un recipiente ponemos los huevos , la nata o leche evaporada, las rodajas de pan, sal y pimienta, dejamos que esponje unos minutos y trituramos con la batidora.

Pasamos a montar el pastel
Ponemos la mitad del sofrito en la base del molde.

Encima el bacon

Ahora el queso rallado

Vertemos la mitad de la crema

el queso en loncha

Ahora volvemos a poner la otra mitad del sofrito y un poco de la crema

Colocamos las rodajas de Berenjenas

Vertemos encima el resto de la crema  y volvemos a cubrir con las lonchas de queso y el queso rallado

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45/50 minutos aproximadamente, pinchamos y comprobamos que este listo.
Sacamos del horno y dejamos templar, desmoldamos y listo.