COCA DE SAN JUAN

Nada mas tradicional para celebrar el día de San Juan que una buena Coca.

INGREDIENTES

Masa:

1. 500Gr. Harina de Fuerza
2. 30Gr. Levadura Fresca
3. 120Gr. Leche
4. 80Gr. Azúcar
5. 10Gr. Sal
6. 3 Huevos
7. 85Gr. Mantequilla

Crema Pastelera:

1. 250Gr. Leche
2. 1 Huevo
3. 20Gr. Maizena
4. 80Gr. Azúcar
5. 1/2 Cucharadita de extracto de Vainilla

Decoración:

1. Piñones

PREPARACIÓN

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, amasamos y cuando este todo bien integrado vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar.

Boleamos y dejamos reposar en un recipiente engrasado y tapado con un paño hasta que doble volumen.

Ponemos los piñones en remojo.

y vamos haciendo la crema pastelera, calentamos la leche con la vainilla,

en un bol mezclamos el huevo, azúcar y maicena , y vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, llevamos al fuego suave y seguimos batiendo hasta que espese, tapamos con film cubriendo la superficie, reservamos en el frigorífico.

Una ves que la masa a doblado volumen la desgasificamos y vamos aplastandola y dándole la forma.

Ahora le damos los cortes como se ve en la foto.

Metemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y vamos tirando tiras en los cortes

 en los huecos ponemos los piñones.

Tapamos y dejamos fermentar tapada una hora.

Metemos en el horno precalentado a 190ºC. en la parte de abajo  durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Con estas cantidades que pongo se puede hacer una grande como la de las fotos o dos medianas como estas.

TARTA DE SAN MARCOS

El pasado día 22 celebramos mi cumpleaños con esta rica tartas de San Marcos. Muy rica.

INGREDIENTES

Para el bizcocho receta AQUIl

Para el relleno:

1. 1L. Nata
2. 200Gr. Azúcar
3. 3 Cucharadas de Cacao en Polvo

Para Almíbar para Calar Bizcocho:

1. 250Gr. Azúcar
2. 250Gr. Azúcar
3. Zumo 1/2 Limón
4. Chorreón de Ron

Para Yema Tostada y Cobertura

1. 180Gr. Azúcar
2. 60Gr. Agua
3. Zumo de 1/2 Limón
4. 4 Yemas
5. 1/2 Cucharadita Extracto de Vainilla
6. 12Gr. Maicena
7. Azúcar para Tostar
8. Almendras Fileteadas

PREPARACIÓN

Hacer el bizcocho según la receta AQUI.
Para el relleno montamos la nata con el azúcar, y dividimos en dos partes, a una de ella le ponemos el cacao en polvo. Reservamos las dos partes en el frigorífico.
Ahora preparamos el almíbar de calar, llevamos a ebullición todos los ingredientes unos 2 minutos, reservamos.
Para la yema tostada,  hacemos un almíbar con los ingrediente y dejamos templar , mezclamos las yemas con la maicena, y vamos vertiendo el almíbar al hilo y sin dejar de batir, colamos y llevamos al fuego hasta que espese , reservamos.
Para el montaje dividimos el bizcocho en tres partes.

Ponemos la primera capa y lo bañamos con almíbar y la nata con el cacao, encima la segunda capa y volvemos a bañar con el almíbar y la nata, por ultimo la ultima capa de bizcocho y también ponemos almíbar.
Ahora le napamos con la yema tostada por arriba, espolvoreamos con azucar y quemamos con un soplete.

Con la nata napamos los laterales y le ponemos la almendra fileteada. adornamos al gusto.

PAN

UN PAN, PAN,  MUY RICO Y CON GRAN SABOR.

INGREDIENTES

1. 1Kg. Harina Fuerza
2. 600Ml. Agua
3. 20Gr. Sal
4. 80Gr. Mantequilla
5. 25Gr. Levadura Prensada

PREPARACIÓN

Hacemos un correcto amasado con todos los ingredientes incorporando la levadura a medio amasado. Tapamos con un paño y dejamos fermentar en lugar cálido durante 30 minutos.
Pasado los 30 minutos amasamos para quitarle el aire.
Yo dividí la la masa en dos partes iguales para hacer dos panes.
Boleamos y espolvoreamos con un poco de harina por encima y ponemos en bandeja de horno con papel, tapamos con el paño y dejamos levar 45 minutos.
Una ves pasado los 45 minutos le hacemos el greñado o cortes.

Calentamos el horno a 225ºC metemos el pan en el horno y mantenemos así 15 minutos pasado este tiempo y sin abrir horno lo bajamos a 180ªC y dejamos durante 30 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listo.