COCA DE SAN JUAN

Nada mas tradicional para celebrar el día de San Juan que una buena Coca.

INGREDIENTES

Masa:

1. 500Gr. Harina de Fuerza
2. 30Gr. Levadura Fresca
3. 120Gr. Leche
4. 80Gr. Azúcar
5. 10Gr. Sal
6. 3 Huevos
7. 85Gr. Mantequilla

Crema Pastelera:

1. 250Gr. Leche
2. 1 Huevo
3. 20Gr. Maizena
4. 80Gr. Azúcar
5. 1/2 Cucharadita de extracto de Vainilla

Decoración:

1. Piñones

PREPARACIÓN

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, amasamos y cuando este todo bien integrado vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar.

Boleamos y dejamos reposar en un recipiente engrasado y tapado con un paño hasta que doble volumen.

Ponemos los piñones en remojo.

y vamos haciendo la crema pastelera, calentamos la leche con la vainilla,

en un bol mezclamos el huevo, azúcar y maicena , y vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, llevamos al fuego suave y seguimos batiendo hasta que espese, tapamos con film cubriendo la superficie, reservamos en el frigorífico.

Una ves que la masa a doblado volumen la desgasificamos y vamos aplastandola y dándole la forma.

Ahora le damos los cortes como se ve en la foto.

Metemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y vamos tirando tiras en los cortes

 en los huecos ponemos los piñones.

Tapamos y dejamos fermentar tapada una hora.

Metemos en el horno precalentado a 190ºC. en la parte de abajo  durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Con estas cantidades que pongo se puede hacer una grande como la de las fotos o dos medianas como estas.