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domingo, 31 de agosto de 2014

BORRACHOS

Unos borrachos para celebrar el cumpleaños de un buen amigo , Felicidades Baltasar.



INGREDIENTES
(Bizcocho)

  1. 3 Huevos
  2. 125g Azúcar
  3. 125g Harina
(Almíbar)

  1. 400ml Agua
  2. 300g Azúcar
  3. 2 Copas Vino Dulce
      Crema pastelera para adornar.

PREPARACIÓN
Empezamos con el bizcocho, batimos los huevos y el azúcar hasta que duplique el volumen, añadimos la harina tamizada sin batir , con movimientos envolventes hasta que se mezcle todo bien. Preparamos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 20-30 minutos. Sacamos y dejamos templar un poco antes de desmoldar, y sobre una rejilla dejamos enfriar del todo. Ahora hacemos el almíbar, ponemos los ingredientes en el fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos, dejamos enfriar. Cortamos las pociones de los borrachos y vertemos todo el almíbar, yo lo espolvoree con azúcar y la queme (opcional)


Lo ponemos en capsulas individuales


Y adornamos con la crema pastelera. Fácil y rico.







domingo, 24 de agosto de 2014

TARTA 24 ANIVERSARIO

Hoy dia 24, hago 24 años de casada, ufff 24 años parece fue ayer, con sus malos y buenos momentos, pero aquí seguimos. Y como no podía faltar mi tarta de aniversario aquí la comparto con todos ustedes.¿ Amador vamos por otros 24?







                                 MIS DOS NIÑAS TAMBIÉN QUERÍAN TARTA AJAJ



lunes, 18 de agosto de 2014

KEBAB, SALSA Y PAN DE PITA

En esta entrada publico tres recetas , ya que van unidas. Aprovecho para dar una buena noticia ya soy técnico en cocina y repostería, aprobado todo y pasada muy bien las practicas en un hotel, que contenta estoy, a estas altura estudiando jajaaj, ¿nunca es tarde verdad?.


  INGREDIENTES
    (Pan de pita)

  1. 1/2Kg Harina de Fuerza
  2. 30Gr Levadura Prensada 
  3. 1 Cucharada Sal
  4. 1 Cucharada Aceite de Oliva
  5. 250Ml Agua Templada.
  (Kebab)

  1. 500Gr Carne picada (puse de cerdo y ternera)
  2. 1 Huevo
  3. 1 Cucharada Menta Fresca o Cilantro
  4. 1/2 Cucharada Comino en Polvo
  5. 1/2 Cebolla 
  6. Sal
  7. Pimienta Blanca
  8. Semillas de 2 o 3 Cardamomo 
  9. Curcuma
  10. Canela
   (Salsa)

  1. 1 Yogur Griego (sin azúcar)
  2. 1/2 pepino
  3. 1/2 Limón
  4. Hojas Menta
  5. Ajo
  6. Pimienta Blanca
  7. Comino en polvo
 PREPARACIÓN
Voy a empezar por el pan de pita : Yo hago la masa en la panificadora pero se puede hacer a mano. Introducir  los ingredientes en la panificadora y poner el programa de amasado y levado. Una ves terminado amasamos un poco para desgasificarla, y hacemos bolas de 70 gr. dejamos levar hasta que doble su volumen.


Damos forma pero teniendo la precaución de no aplastar los bordes. Horneamos a 200ºC unos 10 minutos aproximadamente, sacamos y metemos en caliente en una bolsa de plástico para que sude.



Ahora el kebab: Mezclamos todos los ingredientes con la carne y la ponemos encima del papel de horno, hacemos un rollo bien apretado y con las puntas apretamos bien como si envolviéramos un caramelo


Una ves bien apretado envolvemos en papel de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.


 Sacamos y ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y doramos por todos los lados el rulo de carne,

 sacamos y con un cuchillo vamos sacando las tiras de carne, que iremos tapando para que no se enfríen, una ves que hayamos dado la vuelta al rulo cortando tiras lo volvemos a dorar en la sarten y asi hasta terminar con toda la carne.




La salsa la preparamos mezclando todos los ingredientes. Abrimos el pan de pita solo la mitad que quede como un libro, ponemos la carne, salsa , lechuga y otra ves salsa. Te aseguro que no volverás a comer Kebab en la calle. Y ahora una fotito del curso con una patata muy curiosa que me encontré en el saco.





viernes, 8 de agosto de 2014

TARTA PEZ

El miércoles 6 fue el cumpleaños de mi amiga Susana, y como siempre hacemos cuando hay cumpleaños, nos reunimos a desayunar. Le hice esta tarta pez. Espero te gustara , Muchas felicidades Susana.



INGREDIENTES
(para las magdalenas)

  1. 125Gr Harina
  2. 180Gr Azúcar
  3. 70Ml Aceite Suave
  4. 55 Gr Cacao
  5. 1 Cucharadita Levadura
  6. 80 Ml Leche
  7. 80 Ml Café 
  8. 1 Huevo
  9. 1 Cucharadita Vainilla
  10. 1 Pizca Sal
  (para el bizcocho)

  1. 200Gr Azúcar Glass
  2. 200 Gr Mantequilla
  3. 3 Huevos
  4. 200 Gr Harina Bizcochona
  5. 1 Cucharadita Levadura
  6. 2 Cucharadas Leche
  7. Almíbar para Emborrachar los bizcochos
  Rellene las magdalenas y el bizcocho con ganache de dulce de leche , para cubrir la cola y la cabeza del pez nata vegetal con colorante amarillo, la boca, y el ojo de fondant.

PREPARACIÓN

Para hacer el bizcocho, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que doble volumen. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos a la mezcla poco a poco, cuando este todo bien integrado añadimos las 2 cucharadas de leche mezclamos. Vertemos en el molde y horneamos a 190ºC durante 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.

Ahora hacemos las magdalenas, tamizamos la harina con el cacao, levadura y sal. Batimos el huevo con el azúcar hasta que este espumoso, añadimos el aceite al hilo, batimos bien y vamos añadiendo la mezcla de la harina alternándola con la leche, por ultimo añadimos el café caliente. Vertemos en los moldes y horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Rellenamos las magdalenas con el ganache de dulce de leche

 
Ahora preparamos el bizcocho, lo partimos por el medio pero dejamos una parte un poco mas grande que la otra (la que es un poco mas grande es para la cola).


La parte mas grande (cola), le hacemos el corte que se ve en la foto.


Abrimos y le ponemos almíbar y rellenamos con el ganache de dulce de leche.
Cubrimos con la nata vegetal con el colorante amarillo,


También ponemos el ganache a las magdalenas el rosa es de frambuesa y el verde de manzana. Puse las magdalenas pinchadas con palillos de dientes para que no se movieran y terminamos haciéndole la boca, el ojo  y demás adornos al gusto.



                                                 EL CORTE







                                                                                                                                                                              

domingo, 3 de agosto de 2014

FLAN DE PIMIENTOS

Delicioso.



INGREDIENTES

  1. 1 Lata Grande de Pimientos del Piquillo
  2. 3 Latitas de Atún
  3. 3 Huevos
  4. 1 Bote de Leche Evaporada
  5. Sal
  6. Pimienta
  7. Nuez Moscada
PREPARACIÓN

Escurrimos los pimientos y reservamos 3 , trituramos el resto de los pimientos con la leche evaporada y el atún, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada, añadimos los huevos batidos y cortamos los pimientos que habíamos reservados a cuadritos pequeños y añadimos. Engrasamos el molde y vertemos. Metemos en el horno precalentado a 180ªC al baño maría, tapamos por arriba con papel de aluminio y lo dejamos aproximadamente 30-40 minutos todo depende del molde que lo pongamos. Pinchamos y si sale limpio ya estará listo. Dejamos enfriar antes de desmoldar.




lunes, 21 de julio de 2014

TARTA - BIZCOCHO - FLAN

Espectacular.


  INGREDIENTES
  (para el flan)

  1. 3 Huevos
  2. 1 Cucharadita Extracto de Vainilla
  3. 1 Lata Leche Condensada
  4. 1 Lata Leche Evaporada
  5. 100Gr Queso Crema
  6. Caramelo liquido
   (para el bizcocho)

  1. 200Gr Azúcar
  2. 4 Huevos
  3. 135Gr Nata
  4. 110Gr Aceite Girasol
  5. 200Gr Harina
  6. 40Gr Cacao en Polvo
  7. 1 Sobre Levadura
  8. 1 Pizca Sal
   ELABORACIÓN
Empezamos haciendo el flan, ponemos en la batidora los huevos, las dos latas de leche, vainilla y el queso crema, batimos bien. Ponemos el caramelo en el molde y vertemos la mezcla del flan.


. Ahora hacemos el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar y la sal , hasta que doble volumen, añadimos el aceite y la nata, sin dejar de batir,  tamizamos la harina con la levadura y el cacao y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco y sin dejar de batir. Lo añadimos al molde encima del flan con cuidado que no haga boquetes.


Alisamos la superficie.


Metemos en el horno precalentado a 180ºC al baño maría , tapaos con papel de aluminio, durante aproximadamente 1 1/2 H. Sacamos y dejamos templar y llevamos al frigorífico como mínimo 3 horas aunque yo lo hago el dia antes. Desmoldar y a disfrutar.





domingo, 13 de julio de 2014

TARTA GASTRONOMIA DEL MUNDO

Os presento la tarta que diseñe y tuve el gusto de dar la clase de fondant a mis compañeros de la Escuela de hosteleria de Jerez . Me pidieron mis dos profesores que diera esta clase de tarta  fondant y como teníamos que presentar un trabajo de la gastronomía del mundo por grupos,  se me ocurrió diseñar la tarta sobre este tema para ver si así subíamos nota . Aquí os pongo fotos de la clase que di , después cada grupo hizo los detalles de la tarta según la parte del mundo que le había tocado. Quedo espectacular ¿O no?., ¿Que os parece?.


                                                  AQUÍ LAS FOTOS DANDO LA CLASE








AHORA OS PRESENTO  CADA GRUPO CON LA PARTE DEL MUNDO QUE LE TOCO
                                                                           
                                                               AMERICA DEL NORTE

                   
                                                                      EUROPA


                                                                        ÁFRICA


                                                                           ASIA

                                                       
                                                              AMERICA DEL SUR



                  A MI COMPAÑERA Y A MI, NOS TOCO LA DIETA MEDITERRÁNEA


EL GRUPO CON MACARENA LA PROFESORA LA 1º DE LA IZQUIERDA 

 CON RAMÓN EL PROFESOR, EL QUE NO LLEVA GORRO DE LA IZQUIERDA


  CORTANDO LA TARTA CON PENA JAJAJA