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domingo, 16 de agosto de 2015

TARTA STRACCIATELLA

El pasado día 6 fue el cumpleaños de Susana, un año mas merendamos juntas, prepare esta tarta tan rica. Felicidades Susana y que lo celebremos muchos años mas.



INGREDIENTES
  Para la base

  1. 175Gr Galletas tipo Maria
  2. 140Gr Mantequilla
  3. 25Gr Cacao en polvo
    Para el relleno

  1. 200Gr Azúcar
  2. 500Gr Yogur de stracciatella
  3. 500Gr Nata
  4. 100gr Leche
  5. 9  Laminas  Gelatina 
  6. 100Gr Virutas  chocolate
    Para la cobertura

  1. 200Gr Chocolate
  2. 150Gr Nata
  3. 40Gr Mantequilla
PREPARACIÓN
Empezamos haciendo la base, trituramos las galletas y añadimos el cacao, derretimos la mantequilla y mezclamos hacemos una masa. Preparamos el molde poniéndole en la base papel de hornear y si tenemos en los laterales tira de acetato. vertemos la masa de galletas y vamos aplastandola hasta dejarla lisa, metemos en el frigorífico. Ahora hacemos el relleno, ponemos a hidratar la gelatina en agua y vamos calentando la leche, cuando la gelatina este hidratada la disolvemos en la leche caliente y dejamos templar. Montamos la nata a medio montar añadimos el azúcar, terminamos de montar y la metemos en el frigorífico. En un bol ponemos los yogur y le añadimos la leche con la gelatina y mezclamos bien. Vamos añadiendo esta mezcla a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes y después añadimos las virutas de chocolate. Vertemos esta mezcla en e molde encima de la base de galletas, damos unos golpes al molde para que se extienda bien, llevamos al frigorífico como mínimo 6 horas. Una vez pasada las 6 horas como mínimo pasamos hacer la cobertura, troceamos el chocolate en un bol y le añadimos la nata caliente mezclamos hasta que el chocolate se funda y añadimos la mantequilla mezclamos bien, Vertemos la cobertura obre la tarta uniformemente y volvemos a meterla en el frigorífico unas dos horas. Desmoldamos y adornamos al gusto.




                                                       


jueves, 30 de julio de 2015

PASTELITOS DE LIMON

Unos pastelitos ideales para sobrellevar las calores.


INGREDIENTES

  1. 140Gr Galletas María
  2. 70Gr Mantequilla
  3. 100Ml Zumo de Limón
  4. Ralladura de 1 Limón
  5. 300Gr Leche Condensada
  6. 250Gr Queso Mascarpone
  7. 3 Cucharadas Agua
  8. 2 Cucharaditas de Gelatina Neutra
  9. 40Gr Azúcar
  10. 2 Claras de huevo
PREPARACIÓN
Empezamos triturando las galletas, derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas, hacemos una masa. Preparamos un molde con papel de horno en el fondo y los laterales con tiras de acetato. Extendemos las galletas en el fondo y aplastamos bien, llevamos al frigorífico.
Ahora seguimos con el relleno, rallamos el limón y ponemos en un bol, exprimimos los limones y vertemos donde tenemos la ralladura, ahora añadimos el queso y la leche condensada y mezclamos bien. Pasamos a hidratar la gelatina con agua las dos cucharadas de agua caliente, dejamos unos segundos y la calentamos unos segundos en el microhoondas y vertemos en la mezcla en este punto le pase la  para dejarla mas suave. Montamos las claras y cuando este casi montadas, añadimos el azúcar terminamos de montarlas, Vertemos con movimientos envolventes a la mezcla para que no se nos baje. Sacamos el molde del frigorífico y le ponemos la mezcla dando unos golpes al molde para que se asiente. Metemos en el frigorífico al menos 5 horas aunque recomiendo dejarla hasta el día siguiente. Desmoldamos, cortamos y adornamos al gusto.






domingo, 26 de julio de 2015

TARTA TIRAMISU

Aunque con un montón también de retraso publico otra tarta que hice para celebrar mi cumpleaños con mis amigas Inmaculada y Susana y esta vez también con Mario. Si ya se que llevo mucho retraso pero de verdad que me lo estoy tomando la vida con tranquilidad reflexionando sobre mi vida y pensando quizás en hacer en cada momento lo que se me apetezca y no lo que los demás esperan de mi. Al final de esta entrada pongo lo que ahora mismo tengo en mi pensamiento. Hay lo dejo. Bueno no me enrollo mas.



 INGREDIENTES

  1.  Para el bizcocho pinchar AQUI
  2.  300Gr Cafe solo 
  3.  90Gr Licor Amaretto
  4. 3 Huevos
  5. 80Gr Azúcar
  6. 500Gr Queso Mascarpone 
  7. Cacao en Polvo para espolvorear 
PREPARACIÓN

Una vez hecho el bizcocho lo partimos en capas. Preparamos el cafe  le ponemos el licor reservando dos cucharadas, dejamos enfriar. Preparamos la crema, separamos las claras de las yemas y batimos estas ultimas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen, incorporamos el queso mascarpone y batimos bien hasta que se integre y no queden grumos y por ultimo añadimos las dos cucharadas de licor que teníamos reservado. Montar las claras con la otra mitad del azúcar, Añadimos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se nos baje. Vamos cogiendo las planchas de bizcocho y los bañamos con el café con licor que no debe estar caliente.




Seguidamente ponemos una capa de la crema.


Y así igualmente con las demás capas. La ultima capa de bizcocho también la bañamos con el café y dejamos que la absorba bien  antes de ponerle por encima el cacao en polvo. Como veis en el paso a paso sale una tarta cuadrada y la de mi cumpleaños es redonda. Tuve que hacer dos jejejej y la redonda se me paso hacer el paso a paso.





                                                             EL CORTE


 Ahora los que os comente arriba:

                                               Resultado de imagen de frase que diga durante mi vida siempre he tenido miedo

sábado, 27 de junio de 2015

TARTA DE REQUESON DE FRESA Y CHOCOLATE

El pasado dia 22 cumplí años, esta es la tarta que hice para celebrarlo con mi familia.


INGREDIENTES
(para las bases)

  1. 200Gr Harina
  2. 120Gr Mantequilla fría
  3. 1 Yema de huevo
  4. 75Gr Azúcar
  5. 1 Pizca Sal
(Relleno)

  1. 200Gr Azúcar
  2. 1 Pizca Sal
  3. 4 Yemas de Huevo
  4. 10 Hojas Gelatina
  5. 250Gr Leche
  6. 500Gr Nata Liquida
  7. 500Gr Requesón
  8. 150Gr Pure de Fresas
  9. 80Gr Chocolate
  10. Azúcar Glass para adornar
PREPARACIÓN
Hacemos una masa,Tamizamos la harina añadimos la mantequilla cortada pequeña, azúcar, la yema y la sal, amasamos y dejamos reposar aproximadamente 1 hora en el frigorífico.


 Calentamos el horno a 190ºG, entre dos papeles de cocina estiramos la masa y con el mismo molde cortamos dos redondeles



Lo horneamos aproximadamente 10 minutos, solo tiene que estar un poco tostado. Sacamos del horno y en uno de los redondeles en caliente le damos los cortes.


Ahora hacemos el relleno, ponemos a calentar la leche, azúcar, sal y las yemas sin dejar de remover. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que tendremos ya hidratadas, dejamos enfriar. Montamos la nata. Cuando empiece a cuajar la leche añadimos el requeson, para que nos quede si grumos podemos pasarlo por la minipimer. y después añadimos la nata montada. Hacemos dos parte iguales con la masa y a cada una le ponemos el puré de fresa y a la otra el chocolate derretido y mezclamos bien. Ponemos en el molde la base que tenemos entera y vertemos la 1 mezcla encima dejamos unos 10 minutos y vetemos la segunda mezcla. Llevamos al frigorífico como mínimo 3 horas. .Desmoldamos y ponemos con cuidado la otra base que tenemos cortada encima. Adornamos al gusto.



                                                          EL CORTE
                                                         
                                           CON LA FAMILIA



domingo, 14 de junio de 2015

TARTA 50 ANIVERSARIO

El pasado mes de Abril tuve la oportunidad de hacer una tarta para celebrar los 50 aniversario de boda  de Tomas y Nena, todo un gran reto para mi, hacer una tarta para ellos, tan importante en este mundo de la restauración. Gracias por confiar en mi.
                                     MUCHAS FELICIDADES Y A POR OTROS 50 MAS


El proceso