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domingo, 13 de abril de 2014

TORRIJAS

Nada mejor que unas torrijas para empezar la Semana Santa.


   INGREDIENTES

  1. Pan (de dos días anterior)
  2. Leche
  3. Vino Dulce
  4. Huevos
  5. Aceite de Oliva
  6. Miel 
  PREPARACIÓN
No pongo cantidades porque depende de las torrijas  que se haga . Ponemos la leche con un buen     chorreón  de vino dulce en un planto hondo, y también en otro plato batimos los huevos. En una cacerola ponemos la miel con agua (nos debe de quedar como un almíbar un poco mas denso) y calentamos cuando empiece a hervir ponemos a fuego lento. Calentamos el aceite y ya empezamos mojando el pan en la leche-vino que quede bien empapada sacamos y mojamos en el huevo y directo a freír cuando estén doradas escurrimos y la pasamos por la miel que tendremos a fuego lento (bien empapada), vamos poniéndolas en una fuente y así continuamos con todas, Una ves terminado hacemos un poco de mas miel con agua y se la vertemos por encima (al gusto), y listas para disfrutarlas.



sábado, 5 de abril de 2014

sábado, 29 de marzo de 2014

TARTA DIA DE SAN JOSE

Aunque con un poco de retraso aquí esta la tarta con la que celebramos el dia de San Jose. Rellena de stratacciatella y crema de almendra . Nada de fondant. Al gusto del homenajeado.





domingo, 16 de marzo de 2014

BORRACHOS DE NARANJA

Unos borrachos riquísimos. A disfrutar.


INGREDIENTES
    (Bizcocho)

  1. 200Gr Azúcar
  2. 4 Huevos
  3. Ralladura 2 Naranjas
  4. 135Gr Nata
  5. 110Gr Aceite Girasol
  6. 200Gr Harina
  7. 1 Sobre Levadura
  8. 1 Pizca Sal
      (Almíbar)

  1. 250Gr Agua
  2. 200Gr Azúcar
  3. Ralladura 1 Naranja
       (Crema)

  1. Ralladura 2 Naranjas
  2. 60Gr Maizena
  3. 4 Yemas 
  4. 220Gr Azúcar
  5. 450Gr Zumo Naranja
  6. 165Gr Mantequilla
        (Chocolate)

  1. 200Gr Chocolate
  2. 200Gr Nata
  3. 40Gr Mantequilla
  4. 2 Laminas Gelatina
   
     PREPARACIÓN

Empezamos con el bizcocho, batimos los huevos, azúcar y sal hasta que doblen de volumen, añadimos el aceite, (todo sin dejar de mezclar), nata y la ralladura, una vez mezclado añadimos la harina que tenemos mezclada  con la levadura poco a poco y batiendo a velocidad baja. Vertemos en los moldes ya engrasados y metemos en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 20 a 25 minutos , depende del molde que utilicemos.


Preparamos el almíbar hirviendo todos los ingredientes y dejamos enfriar, lo colamos  y reservamos la ralladura. Cuando estén fríos los bizcochos sin sacarlos del molde les ponemos el almíbar . Ahora hacemos la crema en la minipimer batimos el zumo de naranja, azúcar, ralladura, yemas y la maizena, ponemos en el fuego con la mantequilla, si dejar de remover, hasta que empiece a espesar , dejar reposar unos minutos, vamos poniendo encima de los bizcochos una capa de la crema, dejamos enfriar. Pasamos hacer el chocolate, hidratamos la gelatina, calentamos la nata con la mantequilla hasta que empiece a hervir y le ponemos la gelatina y removemos a fuego lento para que se disuelva , lo quitamos del fuego y vertemos el chocolate y la ralladura que teníamos reservada del almíbar movemos hasta que se derrita el chocolate y ponemos una capa encima de la crema y llevamos al frigorífico como mínimo una hora. Desmoldamo y adornamos al gusto. Listos.





domingo, 2 de marzo de 2014

TARTA NIDO

Una tarta para una fiesta de niños-as,



La recete de los bizcochos AQUI , la rellene de crema de nutella , crema de almendra y crema de chicle. 
el primer bizcocho esta forrado de fondant pero el segundo que tiene forma de flor lo adorne de confetis de colores.                                                                                                                                                      
                         




                        El nido lo hice de chocolate blanco con la manga pastelera y echándolo en agua bien fría.




                                             Los pajaritos de fondant







                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

viernes, 21 de febrero de 2014

TARTA SURF

Para el mayor y mejor admirador que tengo de mis dulces, cumple 12 años, y se que tiene ganas de entrar en el mundo del surf y como buen deportista que es, seguro este verano lo hará. Feliz cumpleaños Carlos.



    Para no cansar y poner la mismas recetas , el bizcocho AQUI , las tablas de galletas AQUI , estaba rellena de crema de nutella y crema de almendras, la arena galletas trituradas, el agua piping gel, y lo que imita la espuma del mar es azúcar glass . Os pongo unas fotos del proceso.

                                                        Ya puesto el mar.

                                                                Con la arena





domingo, 16 de febrero de 2014

TARTA DE QUESO JAPONESA

Una tarta con una textura muy especial , nada que ver con las tartas de queso que conocía hasta ahora, os la recomiendo, es espectacular .


INGREDIENTES

  1. 250Gr Leche
  2. 250Gr Queso Crema (tipo philadelfia)
  3. 80Gr Mantequilla
  4. 45Gr Harina
  5. 45Gr Harina Maiz (Maizena) 
  6. 7 Huevos
  7. Zumo un Limón
  8. 125Gr Azúcar Glass
PREPARACIÓN

Empezamos forrando el molde con papel de cocina tanto el fondo como los laterales. Mezclamos 100Gr de leche con el queso en crema batimos bien y lo ponemos al baño maría, mezclamos bien hasta obtener una crema , sacamos del baño maría y reservamos. En otro bol ponemos 150 Gr de leche y la mantequilla , también llevamos al baño maría hasta que la mantequilla este bien derretida, tamizamos la harina y la maizena y se la ponemos a la mezcla de leche y mantequilla removemos hasta que se forme grumos y sacamos del baño maría . Mezclamos las dos cremas la de harina y la de queso y vamos añadiendo las yemas de huevo una a una y batiendo con las varillas, Ahora batimos las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadimos el azúcar glas poco a poco, una ves todo incorporado añadimos el zumo del limón , integramos con movimientos envolventes para que no se nos baje las claras. Ponemos dos cucharas del merengue a la crema y batimos bien para conseguir igualar las densidades, una ves conseguido le ponemos el resto del merengue, integramos con cuidado para que no se nos baje. Vertemos en el molde y damos golpes con la encimera para que quede bien asentada la mezcla. Ponemos al baño maría en el horno primero a 220Gº 10 minutos y despues a 160Gº 50 minutos , queda prohibido abrir el horno, una ves pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta 10 minutos mas dentro . Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Si usas un molde desmontable cubre por fuera con papel de aluminio para evitar le entre agua del baño maría. Adornamos al gusto.
                                            ASÍ ESTABA RECIÉN SACADA DEL HORNO.


                                                                       EL CORTE