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jueves, 21 de enero de 2021

TARTA DE AVELLANAS

 Hoy día 21 de hace 25 años, nació mi hijo Juan, unos de los días mas feliz de mi vida , Juan te quiero, y lo que deseo en esta vida es que seas feliz. Feliz cumpleaños hijo. 



INGREDIENTES

Para el Bizcocho.

  1. 6 Huevos
  2. 1 Pizca Sal
  3. 200Gr. Azúcar
  4. 75Gr. Harina de Avellanas
  5. 100Gr.  Harina
  6. 16Gr. Impulsor
  7. 50Gr Cacao
  8. Vainilla.
  9. Almíbar.
Para cobertura, relleno y adorno.

  1. 600Gr. Chocolate Puro.
  2. 350Gr. Mantequilla
  3. 300Gr. Crema de Avellanas.
  4. Avellanas
  5. Bombones
  6. Pintura dorada comestible (opcional)
PREPARACION

Empezamos con el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras con la pizca de sal, añadimos el azúcar y terminamos de montar a punto de nieve (reservamos)

Mezclamos las dos harinas, cacao e impulsor.

Batimos las yemas con la vainilla y vamos añadiendo las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes.

Seguimos añadiendo la mezcla de las harinas tamizada poco a poco.

Vertemos en el molde y horneamos a 170ºC durante 45/50 minutos aproximadamente, sacamos desmoldamos y dejamos enfriar.

Para hacer el relleno y cobertura, fundimos el chocolate y dejamos templar.

Batimos la mantequilla con la crema de avellanas y añadimos el chocolate fundido, batimos hasta obtener una crema homogénea.

Para montar la tarta contamos el bizcocho en tres discos.

Ponemos una capa y le añadimos el almíbar , le ponemos la crema, y así los tres discos.


Seguidamente napamos.



Picamos las avellanas y se la ponemos por los laterales, hacemos unas rosetas, y le ponemos los bombones, yo los pinte el día anterior de dorado. y Listo.








domingo, 29 de noviembre de 2020

MOLLETES

 No hay nada como el pan casero.



INGREDIENTES

  1. 1Kg. Harina
  2. 570Gr. Agua Fria
  3. 20Gr.Sal
  4. 35Gr. Levadura
  5. 4Gr. Mejorante
  6. 200Gr. Masa Madre (200gr. harina, 100gr. agua, 4gr. sal, 8gr. levadura) (Amasamos y dejamos toda la noche tapado)
PREPARACION

Hacemos un correcto amasado con todos los ingredientes.

 Dejamos fermentar tapado.


Boleamos en piezas de 70Gr. y volvemos a dejar fermentar tapado hasta que doble volumen.

Lo vamos poniendo en bandeja de horno y aplastamos.



Fermentamos en el horno a 30ºC. y 75% de humedad. Aproximadamente 1/2 Hora.
Horneamos 200ºC. unas 15 minutos aproximadamente.








martes, 6 de octubre de 2020

TARTA DE MERENGUE



El pasado día 16 de Septiembre celebramos el cumpleaños de Amador (mi marido), para celebrarlo esta estupenda tarta de merengue, muy rica y original. Felicidades espero te gustara.



 


INGREDIENTES

Para el bizcocho de chocolate

  1. 125Gr. Harina
  2. 1 Cucharadita de levadura
  3. 3 Huevos
  4. 125Gr. Azúcar
  5. 50Gr. Cacao en Polvo
  6. 30Gr. Mantequilla
Para el merengue

  1. 5 Claras de Huevo
  2. 250Gr. Azúcar Glass
  3. 12Gr. Gelatina en Polvo
  4. 100Gr. Agua
Para cobertura de chocolate

  1. 150Gr. Chocolate
  2. 150Gr. Mantequilla
PREPARACION

Bizcocho:

Tamizamos la harina, cacao y levadura

Batimos los huevos con el azúcar hasta triplicar volumen

Derretimos la mantequilla

A la mezcla de huevo y azúcar vamos añadiendo la mantequilla, una ves integrado y con movimientos envolventes añadimos la mezcla de harina.

Forramos el molde y vertemos la mezcla alisándola bien, llevamos al horno precalentado a 180ºC. durante 20 minutos aproximadamente, sacamos y dejamos enfriar.



Ahora preparamos el merengue, batiendo las claras, cuando coja cuerpo le vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco, hasta que estén firmes, reservamos una media hora en el frigorífico.

Ponemos la gelatina en el agua y dejamos que endurezca, después la metemos en el microondas unos segundos, hasta que este liquida. Añadimos al merengue, e integramos.

Forramos los laterales del molde donde tenemos el bizcocho con acetato.


Ponemos el merengue encima del bizcocho,(con manga pastelera es mas facil). Alisamos bien y llevamos al frigorífico como mínimo 4 horas.


Desmoldamo con cuidado y dejamos en el frigorífico mientras hacemos la cobertura.


Para la cobertura Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservamos unos minutos.

Ponemos la tarta en una rejilla y bañamos con el chocolate.


Dejamos que coja cuerpo en el frigorífico y adornamos al gusto.









lunes, 3 de agosto de 2020

BOLITAS DE CHORIZO

Ricas y Fáciles.




INGREDIENTES
  1. 1 Cebolla Picada fina
  2. 3 Patatas Grandes
  3. 150Gr. Chorizo Picado.
  4. Pan Rallado
  5. Huevo
  6. Aceite de Oliva Virgen Extra
  7. Sal 
PREPARACIÓN

Cocer las patas con sal.
Sofreír la cebolla bien picada
Añadir a la cebolla las patatas bien aplastadas y sin dejar de mover hasta que la patata se caliente, añadir el chorizo picadito, mezclar y apartar de fuego.


Hacer bolitas y pasarlas por huevos y pan rallado.
Freír y sacar a un plato con papel de cocina y listo.




viernes, 24 de julio de 2020

TARTA DE LECHE CONDENSADA Y QUESO

Una buena reunión en buenísima compañía, y celebración de cumpleaños .Espero lo pasarais bien.





INGREDIENTES

  1. 200Gr. Galletas Maria
  2. 80Gr. Mantequilla Derretida
  3. 150Gr. Leche Condensada
  4. 500Gr. Nata
  5. 500Gr. Queso Crema
  6. 200Gr. Leche
  7. 2 Cucharadas de Azúcar
  8. 2 Sobres de Cuajadas
PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida. En un Molde desmontable ponemos en la base papel de horno, y ponemos las galletas trituradas con la mantequilla, alisamos bien y metemos en el frigorífico.
Ponemos en el fuego el queso, la nata, la leche condensada, y dos cucharadas de azúcar, lo derretimos todo, removiendo.
En la leche disolvemos los sobres de cuajada.
Cuando este disuelto el queso con la nata vertemos la leche con la cuajada y llevamos a ebullición, apartamos del fuego.
Sacamos el molde del frigorífico y ponemos en los laterales lamina de acetato y vertemos la mezcla.
Llevamos al frigorífico mínimo 4 horas aunque a mi me gusta hacerlo el día anterior.
Desmoldamo y adornamos al gusto.



domingo, 28 de junio de 2020

COCA DE SAN JUAN

Nada mas tradicional para celebrar el día de San Juan que una buena Coca.




INGREDIENTES

Masa:
  1. 500Gr. Harina de Fuerza
  2. 30Gr. Levadura Fresca
  3. 120Gr. Leche
  4. 80Gr. Azúcar
  5. 10Gr. Sal
  6. 3 Huevos
  7. 85Gr. Mantequilla
Crema Pastelera:
  1. 250Gr. Leche
  2. 1 Huevo
  3. 20Gr. Maizena
  4. 80Gr. Azúcar
  5. 1/2 Cucharadita de extracto de Vainilla
Decoración:
  1. Piñones
PREPARACIÓN

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, amasamos y cuando este todo bien integrado vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar.
Boleamos y dejamos reposar en un recipiente engrasado y tapado con un paño hasta que doble volumen.


Ponemos los piñones en remojo.
y vamos haciendo la crema pastelera, calentamos la leche con la vainilla,
en un bol mezclamos el huevo, azúcar y maicena , y vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, llevamos al fuego suave y seguimos batiendo hasta que espese, tapamos con film cubriendo la superficie, reservamos en el frigorífico.

Una ves que la masa a doblado volumen la desgasificamos y vamos aplastandola y dándole la forma.


Ahora le damos los cortes como se ve en la foto.


Metemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y vamos tirando tiras en los cortes


 en los huecos ponemos los piñones.


Tapamos y dejamos fermentar tapada una hora.



Metemos en el horno precalentado a 190ºC. en la parte de abajo  durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.






Con estas cantidades que pongo se puede hacer una grande como la de las fotos o dos medianas como estas.



miércoles, 24 de junio de 2020

TARTA DE SAN MARCOS

El pasado día 22 celebramos mi cumpleaños con esta rica tartas de San Marcos. Muy rica.





INGREDIENTES

Para el bizcocho receta AQUIl

Para el relleno:

  1. 1L. Nata
  2. 200Gr. Azúcar
  3. 3 Cucharadas de Cacao en Polvo
Para Almíbar para Calar Bizcocho:

  1. 250Gr. Azúcar
  2. 250Gr. Azúcar
  3. Zumo 1/2 Limón
  4. Chorreón de Ron
Para Yema Tostada y Cobertura

  1. 180Gr. Azúcar
  2. 60Gr. Agua
  3. Zumo de 1/2 Limón
  4. 4 Yemas
  5. 1/2 Cucharadita Extracto de Vainilla
  6. 12Gr. Maicena
  7. Azúcar para Tostar
  8. Almendras Fileteadas
PREPARACIÓN

Hacer el bizcocho según la receta AQUI.
Para el relleno montamos la nata con el azúcar, y dividimos en dos partes, a una de ella le ponemos el cacao en polvo. Reservamos las dos partes en el frigorífico.
Ahora preparamos el almíbar de calar, llevamos a ebullición todos los ingredientes unos 2 minutos, reservamos.
Para la yema tostada,  hacemos un almíbar con los ingrediente y dejamos templar , mezclamos las yemas con la maicena, y vamos vertiendo el almíbar al hilo y sin dejar de batir, colamos y llevamos al fuego hasta que espese , reservamos.
Para el montaje dividimos el bizcocho en tres partes.



Ponemos la primera capa y lo bañamos con almíbar y la nata con el cacao, encima la segunda capa y volvemos a bañar con el almíbar y la nata, por ultimo la ultima capa de bizcocho y también ponemos almíbar.
Ahora le napamos con la yema tostada por arriba, espolvoreamos con azucar y quemamos con un soplete.


Con la nata napamos los laterales y le ponemos la almendra fileteada. adornamos al gusto.