Índice de recetas

sábado, 28 de marzo de 2020

FLAN DE MAICENA


FÁCIL, RÁPIDO Y MUY RICO.






INGREDIENTES

  1. 1L. Leche
  2. 80Gr. Maicena
  3. 100Gr. Azúcar
  4. 2. Yemas de Huevo
  5. 1. Rama de Canela
  6. 1. Cucharadita de Vainilla
  7. Caramelo Liquido
PREPARACIÓN

Diluir la maicena en dos vasos de leche
El resto de la leche la ponemos al fuego con la rama de canela y el azúcar
Cuando empiece a hervir le añadimos la maicena y no dejamos de remover
Al empezar a espesar añadimos la vainilla y las yemas ligeramente batidas
Cuando espese apartamos del fuego
En el molde ponemos el caramelo liquido y vertemos la mezcla.
tapamos con papel film y dejamos que enfrie a temperatura ambiente


Metemos en el frigorífico 6 horas es mejor toda la mocha.
Desmoldamos y adornamos al gusto.




 


domingo, 22 de marzo de 2020

PAN DE MOLDE PARA TORRIJAS


Lo mejor es hacer el pan para las torrijas , aunque no solo para torrijas , esta muy rico para todo lo que quieras.
Aquí os dejo el enlace de mi recetas de torrijas. https://locasrecetas.blogspot.com/2014/04/torrijas.html




INGREDIENTES

  1. 350Gr. Harina de Fuerza
  2. 150Gr. Harina
  3. 100Ml. Agua
  4. 150Ml. Leche
  5. 25Gr. Levadura
  6. 10Gr Sal
  7. 5Gr. Azúcar
  8. 50Gr. Mantequilla
PREPARACIÓN

Amasamos todos los ingredientes menos la levadura,
Cuando este todo bien integrado añadimos la levadura y amasamos hasta obtener una masa homogénea,
Sacamos de la amasadora y la boleamos , colocamos en la placa del horno con papel de horno , cortamos la superficie en forma de cruz, tapamos con un trapo y dejamos que repose 30 minutos .
Engrasamos el molde, amasamos un poco para sacarle el aire y colocamos en el molde.


Fermentamos en una zona templada, yo lo hago en el horno a 35ºC con vapor, hasta que doble volumen (sin que llegue al borde del molde)
Ponemos la tapa del molde y horneamos 200ºC durante 45 minutos.
Sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla.


Cortamos y lista para las torrijas









miércoles, 18 de marzo de 2020

ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS (OTRAS)

Una buena receta para momentos malos, animo a tod@s.






INGREDIENTES

No pongo cantidades porque depende de la cantidad de berenjenas que hagamos .

  1. Berenjenas
  2. Harina
  3. Pan Rallado
  4. Ajo
  5. Albahaca
  6. Aceite de Oliva Virgen Extra
  7. Cebolla
  8. Puerro
  9. Pimiento Verde
  10. Zanahoria
  11. Orégano
  12. Romero
  13. Salsa de Tomate
  14. Tomate Seco
  15. Vino Blanco
  16. Sal y Pimienta
PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas por la mitad y ponemos en la bandeja del horno, hacemos unos cortes y rociamos con aceite, sal . Llevamos al horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.


Cuando estén azadas le quitamos la piel y reservamos la pulpa.



Trituramos en la picadora albahaca, ajo y tomate seco, y añadimos la pulpa de las berenjenas piamos todo juntos. Añadimos el pan rallado debe de quedar una pasta manejable. Metemos en el frigorífico una media hora


Hacemos las albóndigas , pasamos por harina y las freímos, Reservamos.




Ahora hacemos la salsa:
Cortamos pequeño la cebolla, ajo, pimiento, puerro y zanahoria.
En un poco de aceite sofreímos el ajo con romero, añadimos la cebolla y el puerro, seguimos sofriendo.
Añadimos el pimiento y el vino blanco hasta que se evapore el alcohol, añadimos la zanahoria y dejamos que cocina unos minutos.
Ahora añadimos el tomate frito y el orégano y cocinamos unos 15 minutos,


Añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 5 minutos.
LISTO.





domingo, 23 de febrero de 2020

MOSTACHONES


Muy ricos y fáciles y de nuestra tierra.




INGREDIENTES

  1. 6 Huevos
  2. 250Gr. Azúcar
  3. 250Gr. Harina
  4. 1 Cucharadita Canela Molida
  5. 1/2 Cucharadita Bicarbonato
  6. Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve, cuando empiece a cojer cuerpo le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
Cuando haga picos añadimos las yemas una a una e integramos bien.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato.
Añadimos la mezcla de harina poco a poco y con movimientos envolventes.
Ponemos en una manga pastelera con boquilla ancha.
Cortamos papeles de horno en cuadrados y vamos poniendo porciones de la mezcla.


Espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno precalentado a 180ºc, durante 10/15 minutos aproximadamente.
Y LISTO.




miércoles, 22 de enero de 2020

TARTA DE GALLETAS

El dia 21 celebramos el 24 cumpleaños de mi hijo, con esta tarta elegida por el. Feliz cumpleaños Juan te quiero.



INGREDIENTES

  1. Galletas 
  2. Leche para mojar las galletas
    Crema Pastelera

  1. 1 Litro de Leche
  2. 1 Rama de canela
  3. 90Gr. Maizena 
  4. 250Gr. Azúcar
  5. 4 Yemas de huevos
  6. 2 Huevos
     Crema Pastelera Chocolate

  1. 1 Litro Leche
  2. 70Gr. Maizena
  3. 20Gr. Cacao en Polvo
  4. 250Gr. Azúcar
  5. 4 Yemas Huevos
  6. 2 Huevos
       Baño de chocolate

  1. 200Gr. Chocolate
  2. 200Gr. Nata
  3. 30Gr. Mantequilla

PREPARACIÓN

Hacemos las cremas de la misma forma:
Infusionar la leche con la rama de canela
Mezclar todos los demás ingredientes
Vertemos la leche (colada), a la mezcla sin dejar de remover
Llevamos al fuego sin dejar de mover hasta obtener la consistencia de crema pastelera.

En un molde desmontable vamos poniendo las galletas mojadas en leche hasta cubrirlo
Vertemos la mitad de la crema pastelera y alisamos
Ponemos otra tanda de galletas mojadas en leche
Ahora ponemos la mitad de la crema pastelera de chocolate
Volvemos hacer lo mismo hasta obtener dos capas de cada crema pastelera
Terminamos con una capa de galletas.
Llevamos al frigorífico
Preparamos el baño de chocolate:
Troceamos  el chocolate y lo añadimos a la nata previamente calentada, dejamos reposar un minuto y movemos hasta que el chocolate se disuelva, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se derrita la mantequilla, dejamos templar.
Vertemos el baño de chocolate sobre la tarta, alisamos y metemos en el frigorífico como mínimo 2 horas.
Desmoldamos y adornamos al gusto.





viernes, 20 de diciembre de 2019

BOLAS DE BONIATO

Muy ricas.


INGREDIENTES
  1. 1 Boniato grande Asado 
  2. 185Gr. Azúcar
  3. 250Gr. Harina
  4. 1/2 Sobre de Impulsor
  5. Pizca de Sal
  6. 30Gr. Mantequilla
  7. 1 Huevo
  8. Canela Molida, Jengibre Molido, Nuez Moscada Molida y Clavo Molido.
  9. Aceite de Oliva
PREPARACIÓN

Mezclamos dos cucharadas de canela, una de jengibre,, dos cucharaditas de nuez moscada y dos cucharaditas de clavo, mezclamos y reservamos.


Ahora en otro recipiente mezclamos la harina, 85gr. de azúcar, el impulsor, una pizca de sal y una cucharada de las especies que hemos mezclado.


Pelar el boniato y aplastarlo con un tenedor.


Cuando este bien aplastado el boniato añadimos el huevo y la mantequilla, mezclamos.
Esta mezcla de boniato la añadimos a la mezcla de harina e integramos bien.
Mezclamos el azúcar restante con la mezcla de especies
Con las manos engrasadas hacemos bolitas y la vamos friendo, sacamos en papel absorbente.


Rebozamos en la mezcla de azúcar y especies. Y listo.








viernes, 6 de diciembre de 2019

PANETTONE

Aunque lleva su tiempo merece la pena hacerlo.







INGREDIENTES

Prefermento

  1. 110Gr. Harina de Fuerza
  2. 110Gr. Leche Entera
  3. 3Gr. Levadura liofilizada o 7Gr. Levadura Fresca
Primera Masa

  1. El Prefermento
  2. 4. Huevos 
  3. 2. Yemas de Huevo
  4. 550Gr. Harina de Fuerza
  5. 140Gr. Mantequilla en Pomada
  6. 130Gr. Azucar
  7. 2. Cucharadas de Ron
Segunda Masa

  1. La Primera Masa
  2. 270Gr. Harina de Fuerza
  3. 140Gr. Mantequilla en Pomada
  4. 3. Huevos
  5. 3. Yemas
  6. 75Gr. Azúcar
  7. 1. Pizca de Sal
  8. 10Gr. Miel
  9. 1. Cucharadita de Extracto de Vainilla
  10. 200Gr. Fruta Confifada o Pepitas de Chocolate o Pasas (remojadas en Ron) 
PREPARACIÓN

La noche anterior preparamos el prefermento mezclando los ingredientes, lo tapamos y lo dejamos en un sitio cálido toda la moche.
Al dia siguiente empezamos haciendo la 1 masa, mezclamos los huevos, las yemas, el azúcar y el ron, una vez mezclado añadimos todos los demás ingredientes menos la mantequilla, cuando este todo integrado y sin dejar de amasar vamos incorporando la mantequilla trozo a trozo. Amasamos hasta obtener una masa fina, la ponemos en un bol pintado en aceite tapamos y dejamos que doble volumen (eso podrá llevar unas pocas de horas).


Cuando la 1 masa haya doblado volumen empezamos con la 2 masa, batimos los huevos y las yemas con la miel y el azúcar, y la vainilla, añadimos la harina con la sal y amasamos, ahora añadimos la 1 masa y vamos añadiendo la mantequilla trozo a trozo sin dejar de amasar, tenemos que obtener una masa fina


Tiene que pasar la prueba de la membrana


Ahora añadimos los tropezones elegidos, yo el grande le puse pepitas de chocolate y los dos pequeños fruta escarchada y pasa. hacemos las particiones según el tamaño que vayamos hacer y estiramos la masa tal como se ve en la foto y le ponemos los tropezones.




Amasamos un poco para distribuir los tropezones y boleamos.



Lo metemos en los moldes y tapamos, dejamos levar hasta que llegue al filo del molde ( el mio estuvo toda la noche).

                                                          Sin fermentar


                                                        Ya fermentado


Una vez fermentado le hacemos una cruz arriba y ponemos un trozo de mantequilla


Precalentamos el horno a 180ªC. y metemos los panettones alrededor de 35/45 minutos , pinchamos para ver si están listos.
Ahora sacamos del horno y tenemos que dejarlo enfriar boca abajo yo lo hice así con los diferentes moldes.




 Y una vez fríos ya esta listos para disfrutar.