Índice de recetas

lunes, 3 de agosto de 2020

BOLITAS DE CHORIZO

Ricas y Fáciles.




INGREDIENTES
  1. 1 Cebolla Picada fina
  2. 3 Patatas Grandes
  3. 150Gr. Chorizo Picado.
  4. Pan Rallado
  5. Huevo
  6. Aceite de Oliva Virgen Extra
  7. Sal 
PREPARACIÓN

Cocer las patas con sal.
Sofreír la cebolla bien picada
Añadir a la cebolla las patatas bien aplastadas y sin dejar de mover hasta que la patata se caliente, añadir el chorizo picadito, mezclar y apartar de fuego.


Hacer bolitas y pasarlas por huevos y pan rallado.
Freír y sacar a un plato con papel de cocina y listo.




viernes, 24 de julio de 2020

TARTA DE LECHE CONDENSADA Y QUESO

Una buena reunión en buenísima compañía, y celebración de cumpleaños .Espero lo pasarais bien.





INGREDIENTES

  1. 200Gr. Galletas Maria
  2. 80Gr. Mantequilla Derretida
  3. 150Gr. Leche Condensada
  4. 500Gr. Nata
  5. 500Gr. Queso Crema
  6. 200Gr. Leche
  7. 2 Cucharadas de Azúcar
  8. 2 Sobres de Cuajadas
PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida. En un Molde desmontable ponemos en la base papel de horno, y ponemos las galletas trituradas con la mantequilla, alisamos bien y metemos en el frigorífico.
Ponemos en el fuego el queso, la nata, la leche condensada, y dos cucharadas de azúcar, lo derretimos todo, removiendo.
En la leche disolvemos los sobres de cuajada.
Cuando este disuelto el queso con la nata vertemos la leche con la cuajada y llevamos a ebullición, apartamos del fuego.
Sacamos el molde del frigorífico y ponemos en los laterales lamina de acetato y vertemos la mezcla.
Llevamos al frigorífico mínimo 4 horas aunque a mi me gusta hacerlo el día anterior.
Desmoldamo y adornamos al gusto.



domingo, 28 de junio de 2020

COCA DE SAN JUAN

Nada mas tradicional para celebrar el día de San Juan que una buena Coca.




INGREDIENTES

Masa:
  1. 500Gr. Harina de Fuerza
  2. 30Gr. Levadura Fresca
  3. 120Gr. Leche
  4. 80Gr. Azúcar
  5. 10Gr. Sal
  6. 3 Huevos
  7. 85Gr. Mantequilla
Crema Pastelera:
  1. 250Gr. Leche
  2. 1 Huevo
  3. 20Gr. Maizena
  4. 80Gr. Azúcar
  5. 1/2 Cucharadita de extracto de Vainilla
Decoración:
  1. Piñones
PREPARACIÓN

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, amasamos y cuando este todo bien integrado vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar.
Boleamos y dejamos reposar en un recipiente engrasado y tapado con un paño hasta que doble volumen.


Ponemos los piñones en remojo.
y vamos haciendo la crema pastelera, calentamos la leche con la vainilla,
en un bol mezclamos el huevo, azúcar y maicena , y vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, llevamos al fuego suave y seguimos batiendo hasta que espese, tapamos con film cubriendo la superficie, reservamos en el frigorífico.

Una ves que la masa a doblado volumen la desgasificamos y vamos aplastandola y dándole la forma.


Ahora le damos los cortes como se ve en la foto.


Metemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y vamos tirando tiras en los cortes


 en los huecos ponemos los piñones.


Tapamos y dejamos fermentar tapada una hora.



Metemos en el horno precalentado a 190ºC. en la parte de abajo  durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.






Con estas cantidades que pongo se puede hacer una grande como la de las fotos o dos medianas como estas.



miércoles, 24 de junio de 2020

TARTA DE SAN MARCOS

El pasado día 22 celebramos mi cumpleaños con esta rica tartas de San Marcos. Muy rica.





INGREDIENTES

Para el bizcocho receta AQUIl

Para el relleno:

  1. 1L. Nata
  2. 200Gr. Azúcar
  3. 3 Cucharadas de Cacao en Polvo
Para Almíbar para Calar Bizcocho:

  1. 250Gr. Azúcar
  2. 250Gr. Azúcar
  3. Zumo 1/2 Limón
  4. Chorreón de Ron
Para Yema Tostada y Cobertura

  1. 180Gr. Azúcar
  2. 60Gr. Agua
  3. Zumo de 1/2 Limón
  4. 4 Yemas
  5. 1/2 Cucharadita Extracto de Vainilla
  6. 12Gr. Maicena
  7. Azúcar para Tostar
  8. Almendras Fileteadas
PREPARACIÓN

Hacer el bizcocho según la receta AQUI.
Para el relleno montamos la nata con el azúcar, y dividimos en dos partes, a una de ella le ponemos el cacao en polvo. Reservamos las dos partes en el frigorífico.
Ahora preparamos el almíbar de calar, llevamos a ebullición todos los ingredientes unos 2 minutos, reservamos.
Para la yema tostada,  hacemos un almíbar con los ingrediente y dejamos templar , mezclamos las yemas con la maicena, y vamos vertiendo el almíbar al hilo y sin dejar de batir, colamos y llevamos al fuego hasta que espese , reservamos.
Para el montaje dividimos el bizcocho en tres partes.



Ponemos la primera capa y lo bañamos con almíbar y la nata con el cacao, encima la segunda capa y volvemos a bañar con el almíbar y la nata, por ultimo la ultima capa de bizcocho y también ponemos almíbar.
Ahora le napamos con la yema tostada por arriba, espolvoreamos con azucar y quemamos con un soplete.


Con la nata napamos los laterales y le ponemos la almendra fileteada. adornamos al gusto.





lunes, 1 de junio de 2020

PAN

UN PAN, PAN,  MUY RICO Y CON GRAN SABOR.



INGREDIENTES

  1. 1Kg. Harina Fuerza
  2. 600Ml. Agua
  3. 20Gr. Sal
  4. 80Gr. Mantequilla
  5. 25Gr. Levadura Prensada


PREPARACIÓN

Hacemos un correcto amasado con todos los ingredientes incorporando la levadura a medio amasado. Tapamos con un paño y dejamos fermentar en lugar cálido durante 30 minutos.
Pasado los 30 minutos amasamos para quitarle el aire.
Yo dividí la la masa en dos partes iguales para hacer dos panes.
Boleamos y espolvoreamos con un poco de harina por encima y ponemos en bandeja de horno con papel, tapamos con el paño y dejamos levar 45 minutos.
Una ves pasado los 45 minutos le hacemos el greñado o cortes.




Calentamos el horno a 225ºC metemos el pan en el horno y mantenemos así 15 minutos pasado este tiempo y sin abrir horno lo bajamos a 180ªC y dejamos durante 30 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listo.
























jueves, 14 de mayo de 2020

ROLLOS DE CANELA


ESPECTACULARES






INGREDIENTES

  1. 500Gr. Harina de Fuerza
  2. 80Gr. Mantequilla
  3. 230Gr. Leche
  4. 25Gr. Azúcar
  5. 1 Huevo
  6. 10Gr. Levadura Fresca
  7. Ralladura de un Limón
  8. 8Gr. Sal
        Rebozado:

  1. 200Gr. Azúcar Moreno.
  2. 2 Cucharada de Canela Molida


PREPARACIÓN

Amasar todos los ingredientes quedara una masa un poco pegajosa, dejar reposar 15 minutos
Volvemos amasar, hasta obtener una masa suave y elástica.


Voleamos y en un bol enharinado y tapada con un paño la dejamos levar hasta que doble volumen.
Amasamos un poco para quitarle el aire.
Dividimos en porciones de 105Gr. y voleamos y dejamos reposar 15 minutos.


Preparamos el rebozado mezclando el azúcar moreno y la camela.
Cojemos cada bola y hacemos bastones de unos 40cm. que iremos rebozandolos en la mezcla de azúcar.


Los enrollamos y la punta la metemos hacia abajo
ya enrollados lo volvemos a pasar por la mezcla de azúcar, y ponemos en la placa del horno con papel. separados porque crecen bastante. Aplastamos un poco con la mano.


Dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble volumen.



Metemos en el horno precalentado a 200ºC. durante 7/8 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Listo.












lunes, 4 de mayo de 2020

PAN DE ESPIGA


Maravilloso






INGREDIENTES

Masa Madre:

  1.  200Gr. Harina
  2. 100Gr. Agua Fría
  3. 4Gr. Sal
  4. 8Gr. Levadura Prensada
  5. 1Gr. Mejorante (si lo hay)
Masa Pan:

  1. 1K. Harina
  2. 550Gr. Agua
  3. 30Gr. Levadura Prensada.
  4. 20Gr. Sal
  5. 4Gr. Mejorante (si lo hay)
  6. 200Gr. Masa Madre


PREPARACIÓN

Masa Madre:
Yo lo hago la tarde anterior lo dejo dos horas tapado a temperatura ambiente y después lo meto en el frigorífico  toda la noche, lo saco media hora antes de hacer el pan.
Amasar todos los ingredientes y poner en recipiente tapado.

Masa Pan:
Poner todos los ingredientes menos la levadura, amasamos hasta integrar todos los ingredientes.
Añadimos la levadura y seguimos amasando , comprobar red de gluten.
Dividir en porciones de 300Gr. y boleamos, tapamos con un paño y dejamos reposar unos 20 minutos.
Dar forma de barras y poner en bandeja con papel de horno tapar y dejar que doble volumen.
Greñamos  en forma de espiga .



 Horneamos con horno precalentado a 200Cº. durante 5 minutos y bajamos a 180Cº otros 20/25. minutos.
Sacar y dejar enfriar en rejilla.