Índice de recetas

jueves, 14 de mayo de 2020

ROLLOS DE CANELA


ESPECTACULARES






INGREDIENTES

  1. 500Gr. Harina de Fuerza
  2. 80Gr. Mantequilla
  3. 230Gr. Leche
  4. 25Gr. Azúcar
  5. 1 Huevo
  6. 10Gr. Levadura Fresca
  7. Ralladura de un Limón
  8. 8Gr. Sal
        Rebozado:

  1. 200Gr. Azúcar Moreno.
  2. 2 Cucharada de Canela Molida


PREPARACIÓN

Amasar todos los ingredientes quedara una masa un poco pegajosa, dejar reposar 15 minutos
Volvemos amasar, hasta obtener una masa suave y elástica.


Voleamos y en un bol enharinado y tapada con un paño la dejamos levar hasta que doble volumen.
Amasamos un poco para quitarle el aire.
Dividimos en porciones de 105Gr. y voleamos y dejamos reposar 15 minutos.


Preparamos el rebozado mezclando el azúcar moreno y la camela.
Cojemos cada bola y hacemos bastones de unos 40cm. que iremos rebozandolos en la mezcla de azúcar.


Los enrollamos y la punta la metemos hacia abajo
ya enrollados lo volvemos a pasar por la mezcla de azúcar, y ponemos en la placa del horno con papel. separados porque crecen bastante. Aplastamos un poco con la mano.


Dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble volumen.



Metemos en el horno precalentado a 200ºC. durante 7/8 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Listo.












lunes, 4 de mayo de 2020

PAN DE ESPIGA


Maravilloso






INGREDIENTES

Masa Madre:

  1.  200Gr. Harina
  2. 100Gr. Agua Fría
  3. 4Gr. Sal
  4. 8Gr. Levadura Prensada
  5. 1Gr. Mejorante (si lo hay)
Masa Pan:

  1. 1K. Harina
  2. 550Gr. Agua
  3. 30Gr. Levadura Prensada.
  4. 20Gr. Sal
  5. 4Gr. Mejorante (si lo hay)
  6. 200Gr. Masa Madre


PREPARACIÓN

Masa Madre:
Yo lo hago la tarde anterior lo dejo dos horas tapado a temperatura ambiente y después lo meto en el frigorífico  toda la noche, lo saco media hora antes de hacer el pan.
Amasar todos los ingredientes y poner en recipiente tapado.

Masa Pan:
Poner todos los ingredientes menos la levadura, amasamos hasta integrar todos los ingredientes.
Añadimos la levadura y seguimos amasando , comprobar red de gluten.
Dividir en porciones de 300Gr. y boleamos, tapamos con un paño y dejamos reposar unos 20 minutos.
Dar forma de barras y poner en bandeja con papel de horno tapar y dejar que doble volumen.
Greñamos  en forma de espiga .



 Horneamos con horno precalentado a 200Cº. durante 5 minutos y bajamos a 180Cº otros 20/25. minutos.
Sacar y dejar enfriar en rejilla.






martes, 28 de abril de 2020

BAMBAS


Están super buenas y las puedes rellenar tanto con algo dulce (nata, crema de chocolate etc..) como salado (embutido, queso crema etc..)




INGREDIENTES

  1. 500Gr. Harina de Fuerza
  2. 250Gr. Leche
  3. 50Gr. Mantequilla
  4. 30Gr. Levadura Prensada
  5. 100Gr Azúcar 
  6. 1 Cucharada de Miel
  7. 1 Pizca de Sal
  8. 2 Cucharadas de Agua de Azahar
  9. 1 Huevo para Pintar
  10. Almendras para adornar 
  11. Azúcar Glass para espolvorear 


PREPARACIÓN

Ponemos en la amasadora los ingredientes , por este orden Leche, Agua de azahar, Sal, Mantequilla, Azúcar, Miel, y por ultimo la Harina y la Levadura desmenuzada .
Amasamos hasta obtener una masa brillante.
Boleamos la masa y en un recipiente espolvoreado de harina la dejamos levar aproximadamente una hora o hasta que doble volumen , la tapamos con un paño.
Pasado este tiempo, dividimos en piezas de 90Gr. boleamos y vamos poniéndolo en la placa de horno con papel de hornear (bastante separados porque crecen, dejamos hasta que doble volumen de una hora a dos.
Pasado el tiempo de levado pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las almendras.




Horneamos a 180ºC. aproximadamente 20 minutos.
Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

LISTOS.





domingo, 19 de abril de 2020

PASTEL DE BERENJENAS

Riquísimo





INGREDIENTES

  1. 2 Berenjenas
  2. 2 Zanahorias
  3. 1 Cebolla
  4. 2 Dientes de Ajo
  5. Aceite de Oliva
  6. 500Ml. de Nata o Leche Evaporada
  7. 3 Huevos
  8. 2 Rebanadas de Pan de Molde
  9. Bacon
  10. Queso Rallado
  11. Queso en Lonchas
  12. 1/2 Cucharadita Pimentón
  13. 1/2 Cucharadita Orégano
  14. Sal y Pimienta
PREPARACIÓN

Preparamos el molde forrandolo con papel de horno.


Cortamos los ajos y la cebolla pequeñitos, rallamos la zanahoria y una de las berenjenas le quitamos la piel y la cortamos a cuadritos medianos.
En una sarten ponemos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla ponemos un poco de sal, cuando estén listas ponemos la zanahoria rallada y la berenjena troceada, sofreímos a fuego medio. cuando este listo añadimos pimentón y orégano removemos y apagamos el fuego, reservamos.


Ahora pelamos la otra berenjena y la cortamos en rodajas y en una sarten con poco aceite de oliva pasamos las rodajas de berenjenas. reservamos


Pasamos hacer la crema
En un recipiente ponemos los huevos , la nata o leche evaporada, las rodajas de pan, sal y pimienta, dejamos que esponje unos minutos y trituramos con la batidora.

Pasamos a montar el pastel
Ponemos la mitad del sofrito en la base del molde.


Encima el bacon


Ahora el queso rallado


Vertemos la mitad de la crema


el queso en loncha


Ahora volvemos a poner la otra mitad del sofrito y un poco de la crema


Colocamos las rodajas de Berenjenas


Vertemos encima el resto de la crema  y volvemos a cubrir con las lonchas de queso y el queso rallado



Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45/50 minutos aproximadamente, pinchamos y comprobamos que este listo.
Sacamos del horno y dejamos templar, desmoldamos y listo.









sábado, 28 de marzo de 2020

FLAN DE MAICENA


FÁCIL, RÁPIDO Y MUY RICO.






INGREDIENTES

  1. 1L. Leche
  2. 80Gr. Maicena
  3. 100Gr. Azúcar
  4. 2. Yemas de Huevo
  5. 1. Rama de Canela
  6. 1. Cucharadita de Vainilla
  7. Caramelo Liquido
PREPARACIÓN

Diluir la maicena en dos vasos de leche
El resto de la leche la ponemos al fuego con la rama de canela y el azúcar
Cuando empiece a hervir le añadimos la maicena y no dejamos de remover
Al empezar a espesar añadimos la vainilla y las yemas ligeramente batidas
Cuando espese apartamos del fuego
En el molde ponemos el caramelo liquido y vertemos la mezcla.
tapamos con papel film y dejamos que enfrie a temperatura ambiente


Metemos en el frigorífico 6 horas es mejor toda la mocha.
Desmoldamos y adornamos al gusto.




 


domingo, 22 de marzo de 2020

PAN DE MOLDE PARA TORRIJAS


Lo mejor es hacer el pan para las torrijas , aunque no solo para torrijas , esta muy rico para todo lo que quieras.
Aquí os dejo el enlace de mi recetas de torrijas. https://locasrecetas.blogspot.com/2014/04/torrijas.html




INGREDIENTES

  1. 350Gr. Harina de Fuerza
  2. 150Gr. Harina
  3. 100Ml. Agua
  4. 150Ml. Leche
  5. 25Gr. Levadura
  6. 10Gr Sal
  7. 5Gr. Azúcar
  8. 50Gr. Mantequilla
PREPARACIÓN

Amasamos todos los ingredientes menos la levadura,
Cuando este todo bien integrado añadimos la levadura y amasamos hasta obtener una masa homogénea,
Sacamos de la amasadora y la boleamos , colocamos en la placa del horno con papel de horno , cortamos la superficie en forma de cruz, tapamos con un trapo y dejamos que repose 30 minutos .
Engrasamos el molde, amasamos un poco para sacarle el aire y colocamos en el molde.


Fermentamos en una zona templada, yo lo hago en el horno a 35ºC con vapor, hasta que doble volumen (sin que llegue al borde del molde)
Ponemos la tapa del molde y horneamos 200ºC durante 45 minutos.
Sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla.


Cortamos y lista para las torrijas









miércoles, 18 de marzo de 2020

ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS (OTRAS)

Una buena receta para momentos malos, animo a tod@s.






INGREDIENTES

No pongo cantidades porque depende de la cantidad de berenjenas que hagamos .

  1. Berenjenas
  2. Harina
  3. Pan Rallado
  4. Ajo
  5. Albahaca
  6. Aceite de Oliva Virgen Extra
  7. Cebolla
  8. Puerro
  9. Pimiento Verde
  10. Zanahoria
  11. Orégano
  12. Romero
  13. Salsa de Tomate
  14. Tomate Seco
  15. Vino Blanco
  16. Sal y Pimienta
PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas por la mitad y ponemos en la bandeja del horno, hacemos unos cortes y rociamos con aceite, sal . Llevamos al horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.


Cuando estén azadas le quitamos la piel y reservamos la pulpa.



Trituramos en la picadora albahaca, ajo y tomate seco, y añadimos la pulpa de las berenjenas piamos todo juntos. Añadimos el pan rallado debe de quedar una pasta manejable. Metemos en el frigorífico una media hora


Hacemos las albóndigas , pasamos por harina y las freímos, Reservamos.




Ahora hacemos la salsa:
Cortamos pequeño la cebolla, ajo, pimiento, puerro y zanahoria.
En un poco de aceite sofreímos el ajo con romero, añadimos la cebolla y el puerro, seguimos sofriendo.
Añadimos el pimiento y el vino blanco hasta que se evapore el alcohol, añadimos la zanahoria y dejamos que cocina unos minutos.
Ahora añadimos el tomate frito y el orégano y cocinamos unos 15 minutos,


Añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 5 minutos.
LISTO.