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sábado, 24 de junio de 2017

TARTA DOBLE CELEBRACION

Esta tarta la he hecho para celebrar el día 22 mi cumpleaños pero también para celebrar que conseguí sacarme mi titulo de formación profesional de panadería, pastelería y confitería, Así que después de varios años ya soy TÉCNICO EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y CONFITERÍA.









domingo, 11 de junio de 2017

BIZCOCHO

Por fin di con el bizcocho que tanto he buscado, aquel que me recordaba los bizcochos de siempre tanto en sabor como en su esponjosidad y su altura, este es sin duda ninguna.



INGREDIENTES

  1. 250Gr Azúcar
  2. 250Gr Harina
  3. 5 Huevos
  4. 50Ml Agua
  5. 25ml Aceite de Oliva
  6. 8Gr Impulsor
  7. 1 1/2 Cucharadita Extracto Vainilla
  8. Ralladura 1 Limón
  9. 1 Pizca Sal

PREPARACIÓN

Forramos el molde tanto la base como el fondo, o lo engrasamos,
Separamos las claras de las yemas, Montamos las claras con la pizca de sal , cuando empiece a cojer cuerpo añadimos la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme.
Ahora batimos las yemas con el agua y el aceite y el resto del azúcar, añadimos la ralladura y la vainilla, batimos bien.
Mezclamos la harina con el impulsor , la tamizamos y añadimos a las yemas, obtendremos una mezcla espesa.
Incorporamos el merengue con movimientos envolventes y vertemos en el molde.
Introducimos en el horno precalentado a 175ºC. durante 45 minutos , nada de abrir el horno.
Pasado este tiempo verificamos si esta hecho eso dependerá de cada horno yo le di 10 minutos mas.
Sacamos y dejamos templar antes de desmoldar. Adornamos al gusto.






domingo, 14 de mayo de 2017

CARLOTA DE FRESAS

El pasado 5 de mayo como es costumbre y que no falte celebramos el cumpleaños de mi amiga Inmaculada y nada mejor que esta tarta fresquita. Felicidades Inma espero te gustara.



INGREDIENTES

  1. Almíbar (con piel de limón y canela)
  2. 700Gr Pure de Fresas
  3. 200Gr Azúcar
  4. 10Gr Gelatina (hojas)
  5. Pizca Sal
  6. Chorrito Zumo Limón
  7. 400Gr Nata
  8. Bizcochos Alargados
  9. Guindas
  10. Mermelada de Fresas (para dar brillo)
  11. Fresas para decorar
PREPARACIÓN

Empezamos haciendo el almíbar con la cascara de limón y canela, dejamos enfriar.
Forramos con papel film los laterales y fondo del molde y se le pone encima una bandeja de cartón (esto facilita desmoldarla).Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, Llevamos al fuego el puré de fresas, el azúcar, chorrito de limón y pizca de sal, hasta que empiece a hervir. Le añadimos la gelatina y disolvemos bien, colamos la mezcla y reservamos. Montamos la nata y la añadimos al puré con movimientos envolventes. Ahora pasamos a forrar el molde mojando los bizcochos en almíbar (o mucho), y colocandolos en el molde.


Forramos los laterales y el fondo, y ponemos parte de las guindas troceadas (al gusto)



Cubrimos con una parte del puré de fresas.


Y continuamos haciendo capas, terminando siempre con bizcochos.


Tapamos con papel film y metemos en el frigorífico mejor de un día para otro.
Desmoldamos y adornamos al gusto y damos brillo con la mermelada.











viernes, 5 de mayo de 2017

TARTA DE DULCE DE LECHE


Hoy 5 de Mayo celebramos el 23 cumpleaños de mi hija Angela .Parece que fue ayer cuando nació mi rubia guapa y hoy ya 23 años a punto de terminar su carrera de Ingeniería. Te quiero y junto con tu hermano sois los que me dan fuerza para seguir adelante.




 INGREDIENTES

  1. 350Gr Galletas (las que mas te gusten) las mías tipo Maria.
  2. 200Gr Mantequilla
  3. 9Gr. Hojas Gelatina 
  4. 125Gr Leche
  5. 400Gr Dulce de Leche
  6. 500Gr Nata
  7. Galletas y Nueces para adornar.
ELABORACIÓN

Trituramos las galletas (350gr), derretimos la mantequilla y mezclamos, forramos con la mezcla la base de un molde desmontable aplastamos bien y metemos en el frigorífico.


Hidratamos la gelatina en agua fría. Ponemos a calentar la leche y disolvemos hay la gelatina (reservamos). En la batidora ponemos el dulce de leche y la leche con gelatina.
 Vertemos en un bol y le añadimos la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Vertemos encima de la base de galletas y llevamos al frigorífico (es mejor dejarlo toda la noche). Desmoldamos y adornamos con las galletas trituradas mezcladas con las nueces. Es una tarta riquísima y fácil de hacer.






sábado, 22 de abril de 2017

BAGELS

Riquísimos  y fáciles de hacer



INGREDIENTES

  1. 450Gr Harina de Fuerza
  2. 20Gr Levadura Fresca
  3. 1 Cucharadita Azúcar
  4. 2 Cucharaditas Sal
  5. 125Gr Agua
  6. 30Gr Mantequilla 
  7. 1 Huevo
  8. 125Gr Leche
  9. 1/2 Cucharadita Bicarbonato
  10.  1 Huevo para pintar y Sésamo


ELABORACIÓN

Mezclar la leche y el agua y templarla, añadimos la levadura y disolvemos. Amasamos la harina con la sal y el azúcar  le vertemos la mezcla de agua,leche y levadura , seguimos añadiendo la mantequilla y el huevo  batido, amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Hacemos una bola , tapamos y dejamos levar 1 hora. Dividimos la masa en porciones de 75/80Gr. boleamos y le hacemos un orificio en el centro dándole forma de rosco, los vamos poniendo sobre papel de horno.



Calentamos agua con 1/2 cucharadita de bicarbonato, cuando empiece a hervir vamos metiendo los bagels de uno a uno, cuando suban dejamos unos 5 segundos y sacamos en papel de cocina para que escurran.



 En una bandeja de horno engrasada con mantequilla los vamos poniendo, pintamos con el huevo y le ponemos sésamo.


 Metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente o hasta que se doren.  Dejamos enfriar y rellenamos a gusto.




viernes, 14 de abril de 2017

LECHE FRITA

Este postre me encanta en cualquier época del año, que rico.


INGREDIENTES

  1. 1L. Leche
  2. 120Gr. Maicena
  3. 250Gr. Azúcar
  4. Piel de 1 Limón
  5. 1 Palo Canela
  6. Aceite de Oliva para freír
       Para rebozar

  1. Harina
  2. Huevos
  3. Azúcar 
  4. Canela
PREPARACIÓN

Ponemos a hervir  3/4L de leche con la piel del limón y el palo de canela, dejamos tapado infusionar  1/2 hora. Quitamos la piel de limón y la canela y volvemos a poner en el fuego le ponemos el azúcar, Disolvemos la maicena en el cuarto de litro de leche restante y cuando rompa el hervor la leche con el azúcar se lo vertemos. Y sin dejar de remover lo tenemos así hasta que espese. Vertemos en un molde rectangular, debe de quedar como mínimo 3cm de altura. Dejamos enfriar.


Partimos a cuadritos.


Y vamos rebozando en harina y huevo y friendo. Sacamos y escurrimos en papel absorbente y rebosamos en la mezcla de azúcar y canela.