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sábado, 22 de abril de 2017

BAGELS

Riquísimos  y fáciles de hacer



INGREDIENTES

  1. 450Gr Harina de Fuerza
  2. 20Gr Levadura Fresca
  3. 1 Cucharadita Azúcar
  4. 2 Cucharaditas Sal
  5. 125Gr Agua
  6. 30Gr Mantequilla 
  7. 1 Huevo
  8. 125Gr Leche
  9. 1/2 Cucharadita Bicarbonato
  10.  1 Huevo para pintar y Sésamo


ELABORACIÓN

Mezclar la leche y el agua y templarla, añadimos la levadura y disolvemos. Amasamos la harina con la sal y el azúcar  le vertemos la mezcla de agua,leche y levadura , seguimos añadiendo la mantequilla y el huevo  batido, amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Hacemos una bola , tapamos y dejamos levar 1 hora. Dividimos la masa en porciones de 75/80Gr. boleamos y le hacemos un orificio en el centro dándole forma de rosco, los vamos poniendo sobre papel de horno.



Calentamos agua con 1/2 cucharadita de bicarbonato, cuando empiece a hervir vamos metiendo los bagels de uno a uno, cuando suban dejamos unos 5 segundos y sacamos en papel de cocina para que escurran.



 En una bandeja de horno engrasada con mantequilla los vamos poniendo, pintamos con el huevo y le ponemos sésamo.


 Metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente o hasta que se doren.  Dejamos enfriar y rellenamos a gusto.




viernes, 14 de abril de 2017

LECHE FRITA

Este postre me encanta en cualquier época del año, que rico.


INGREDIENTES

  1. 1L. Leche
  2. 120Gr. Maicena
  3. 250Gr. Azúcar
  4. Piel de 1 Limón
  5. 1 Palo Canela
  6. Aceite de Oliva para freír
       Para rebozar

  1. Harina
  2. Huevos
  3. Azúcar 
  4. Canela
PREPARACIÓN

Ponemos a hervir  3/4L de leche con la piel del limón y el palo de canela, dejamos tapado infusionar  1/2 hora. Quitamos la piel de limón y la canela y volvemos a poner en el fuego le ponemos el azúcar, Disolvemos la maicena en el cuarto de litro de leche restante y cuando rompa el hervor la leche con el azúcar se lo vertemos. Y sin dejar de remover lo tenemos así hasta que espese. Vertemos en un molde rectangular, debe de quedar como mínimo 3cm de altura. Dejamos enfriar.


Partimos a cuadritos.


Y vamos rebozando en harina y huevo y friendo. Sacamos y escurrimos en papel absorbente y rebosamos en la mezcla de azúcar y canela.


lunes, 10 de abril de 2017

ROSQUILLAS DE ANIS

Unas rosquillas muy ricas.




INGREDIENTES

  1. 300Gr Harina de Fuerza
  2. 5Gr Semillas de Anís
  3. 10Gr Levadura fresca
  4. 2Gr Sal
  5. 60Gr Azúcar
  6. Ralladura Medio Limón
  7. 30Gr Anís
  8. 150Gr Leche
  9. 1 Huevo
  10. 30Gr Manteca de Cerdo
Para el rebozado.

  1. 75Gr Anís
  2. 75Gr Agua
  3. Azúcar para rebozar
PREPARACIÓN

Desmenuzamos la levadura en la harina y añadimos las semillas de anís, azúcar y sal. Aparte batimos la leche con el anís y el huevo, se lo añadimos a la mezcla de harina y amasamos cuando este todo integrado añadimos la manteca de cerdo poco a poco. Amasamos hasta conseguir una masa elástica, la ponemos en un cuenco que previamente hemos pintado con aceite de oliva tapamos con un paño y dejamos levar durante dos horas hasta que doble volumen. Pasado este tiempo voleamos porciones de 20/22Gr.



Tapamos y dejamos fermentar hasta que doble volumen.Calentamos el aceite y vamos cojiendo las bolas y hacemos un agujero en medio con los dedos , freímos , lo vamos poniendo en papel absorbente.



Posteriormente mezclamos el anís con el agua y lo ponemos en un pulverizador. Y el azúcar en un plato. pulverizamos los roscos y pasamos por el azúcar y ya están listos. Muy ricos.                       










lunes, 3 de abril de 2017

CROQUETAS DE CHOCOLATE

Toda una delicia para el paladar.




INGREDIENTES

  1. 750Gr Leche
  2. 300Gr Chocolate Negro
  3. 90Gr Harina
  4. 180Gr Azúcar
  5. 60Gr Mantequilla
  6. 2 Huevos
  7. Aceite para freír
  8. Galletas Maria para rebozar
  9. Huevo para rebozar 


PREPARACIÓN

Ponemos la mantequilla al fuego y cuando este derretida agregamos la harina y continuamos con la leche, Antes de que espese del todo agregamos el chocolate en trocitos pequeños y la azúcar, cuando este derretido agregamos los huevos. Nos tiene que quedar como una crema pastelera. Dejamos enfriar (yo prefiero hacerlas de un día para otro).


Vamos tomando porciones y dándole forma de croquetas, la pasamos por el huevo batido y después por las galletas que tendremos trituradas.



Freímos en aceite caliente que las cubras, es rápido. Sacamos sobre papel de cocina para que escurran y listas. Se pueden comer caliente o frías a mi me gustan templaditas.




Que ricas se funden en la boca.



sábado, 1 de abril de 2017

TARTA PARA PACO

Para celebrar el 22 cumpleaños de Paco nada mejor que la tarta muerte por chocolate. Feliz cumpleaños Paco espero te gustara.
La receta de esta tarta AQUI








viernes, 24 de marzo de 2017

TARTA DE GALLETAS

Una tarta muy rica para celebrar el día de San Jose. Felicidades Jose Amador.



                                                                                                                                                                               
INGREDIENTES

  1. 500Gr Nata
  2. 300Gr Queso Mascarpone
  3. 1 Cucharada Miel
  4. 1 Cucharada Café espresso
  5. Nutella 
  6. Galletas tipo María 
  7. Café con leche

PREPARACIÓN

Montamos la nata y le añadimos el queso mascarpone, seguimos batiendo, le ponemos la miel y el café integrándolo bien, seguidamente una cucharada de nutella batimos hasta que este todo bien mezclado. Vamos cojiendo las galletas y le untamos una capa de nutella y otra mas gordita de la mezcla que hemos preparado encima.



Ponemos otra galleta encima y la mojamos en café con leche.



 En un molde desmontable la vamos poniendo como en la foto.





 Una vez relleno el molde le vertemos por encima la crema que nos a sobrado, yo guarde un poco para cubrir los lados pero si no se quiere se puede dejar tal cual.




 Metemos en el frigorífico como mínimo 4 horas. Desmoldamo y adornamos al gusto.



 Muy rica y sin complicaciones.

                                                                    EL CORTE



                                                             LA FAMILA





sábado, 21 de enero de 2017

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE

Hoy día 21 de enero mi hijo cumple 21 años, nada mejor que una buena tarta de chocolate, para los amantes del chocolate es espectacular. Felicidades Juan Amador, te quiero.




 INGREDIENTES
       
          Bizcocho:

  1. 4. Huevos
  2. 560Gr. Azúcar
  3. 240Ml. Aceite Girasol
  4. 320Ml. Leche
  5. 2. Cucharaditas Extracto Vainilla
  6. 360Gr. Harina.
  7. 90Gr. Cacao Polvo
  8. 1. Sobre Impulsor
  9. Pizca Sal
  10. 240Ml. Agua Caliente
          Ganache Chocolate:

  1. 600Gr. Chocolate Negro
  2. 600Ml. Nata
  3. 160Gr. Mantequilla
PREPARACION

Empezamos haciendo el ganache, ponemos la nata a calentar y cuando vaya a empezar a hervir retiramos y la vertemos sobre el chocolate troceado, cuando este todo derretido incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos hasta que todo este bien integrado. Tapamos con papel film y dejamos si es verano en el frigorífico y si no fuera al mínimo 3 horas.
Ahora pasamos al bizcocho, batimos los huevos hasta que doble volumen e incorporamos el azúcar seguimos batiendo, sin dejar de batir añadimos el aceite, la leche y la vainilla. Tamizamos la harina con el cacao, el impulsor y la sal y añadimos a la mezcla. Cuando este todo bien integrado añadimos el agua caliente y mezclamos bien. Forramos el molde elegido y vertemos la mezcla, llevamos al horno precalentado a 180ºG. durante aproximadamente 45/55 minutos, pinchamos y comprobamos si esta hecho. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para montar la tarta dividimos el bizcocho


Vamos poniendo en cada capa almíbar y una capa del ganache, aso todos los discos, cubrimos toda la tarta con una capa de ganache y dejamos en el frigorifico 30 minutos.


Sacamos y ponemos otra capa de ganache, con una espátula o cuchara le damos la forma y adornamos al gusto.

 
                                                           EL CORTE


                                     
                                                              MI FAMILIA