CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES/ CROQUETAS DE ESPINACAS Y ROQUEFORT

Muy ricas, la misma receta para las dos solo cambiando los piñones por el roquefort.

INGREDIENTES

1. 1L Leche
2. 5 Cucharadas colmadas de harina
3. 5 Cucharadas de Aceite de oliva
4. 500Gr Espinacas cocidas
5. 160Gr Piñones 
6. 2 Dientes de ajo
7. Sal
8. Pimienta blanca molida
9. Huevo/pan rallado
10. Aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN
Ponemos en una sarten dos cucharadas de aceite y sofreímos los ajos laminados, vertemos las espinacas ya cocidas y escurridas y le damos unas vueltas, le ponemos los piñones y reservamos.

En un recipiente ponemos las 3 cucharadas de aceite y freímos la harina , vamos vertiendo la leche poco a poco a fuego flojo y si dejar de remover, cuando tengamos ya toda la leche incorporada le añadimos las espinacas con los piñones, salpimentamos y seguimos removiendo hasta conseguir la consistencia deseada, ( que se nos despegue del recipiente). Vertemos en una fuente dejando que se enfrié completamente.

Ya solo queda darles la forma, meterlas en huevo y pan rallado y freírlas .

Para las de roquefort hacemos lo mismo solo cambiando los piñones por roquefort la cantidad de queso que yo puse fue 250Gr. pero eso es ya al gusto de cada uno. estas son las de roquefort.

NUGET DE PINCHITOS

        Se me ocurrió hacer unos nuget diferentes y compre la carne de pinchitos de pollo  esos que ya vienen con el aliño y  me salieron deliciosos.

         
             INGREDIENTES

1. 1K Carne Pinchito de Pollo
2. 1 Huevo
3. 2 Cucharadas Pan Rallado
4. Huevo y Pan rayado para empanar 
5. Aceite de Oliva para freírlos

            PREPARACIÓN
     Trocemos la carne y la ponemos en la picadora , si se hace a mano se corta muy pequeñito, una ves picada le añadimos el huevo y las dos cucharadas de pan rallado, amasamos (yo me puse unos guantes de silicona para que después no se quede las manos amarillas por el aliño que traen), dejamos reposar 10 minutos, con los guantes puesto vamos haciendo los cuadraditos del tamaño que deseemos, medianos quedan muy bien, vamos pasándolo por el huevo batido y pan rallado.

  Calentamos el aceite y vamos friéndolos con el aceite no demasiado caliente para que no se queden crudos por dentro, y ponemos en un plato con papel de cocina para que escurran y ya están listo, quedan muy ricos.

CROQUETAS DE POLLO Y BACON

Unas croquetas muy ricas y en casa vuelan.

          INGREDIENTES

1. 1/2 l. Leche
2. 3 Cucharadas Harina
3. 4 Cucharadas de Aceite de Oliva, mas para freírlas
4.  Sal
5. Nuez Moscada
6. 1 Pechuga de Pollo
7. 2 Lonchas de Bacon
8. 1/2 Cebolla
9.  1/2 Vasito de Vino Blanco
10.    Huevo  para empanar
11.  Pan rallado

          PREPARACIÓN
   
          Empezamos poniendo 2 cucharadas de aceite en una sarten y freímos la cebolla troceada pequeñita cuando esta pochada partimos el pollo pequeñito y lo agregamos a la cebolla cuando pierda el pollo el color de crudo añadimos el vino y dejamos reducir, una vez reducido añadimos el bacon en pedacitos pequeños y damos unas vuelta y reservamos. Yo esta mezcla la paso por un picador es cuestión de gusto encontrarse los trocitos . Preparamos la bechamel, ponemos las  cucharadas de aceite y echamos la harina tostamos un poco y seguidamente sin dejar de remover vamos vertiendo la leche a temperatura ambiente (nunca fría) .Cuando esta mezcla empiece a espesar echamos la fritada de pollo y bacon y mezclamos, ponemos la nuez moscada y sal y seguimos removiendo a fuego lento, una vez que la mezcla se despegue de la sarten apagamos el fuego y vertemos en una fuente

dejamos enfriar yo suelo hacerla de un día para otro.
           Una vez fría procedemos a formar y a empanar las croquetas, en un plato batimos un huevo y en otro plato ponemos el pan rallado

le vamos dando la forma deseada

una vez terminado con toda la masa ponemos a calentar aceite y vamos friendo las croquetas (no poner demasiadas para que el aceite no se enfrié) y listo para comerrrr