PASTELITOS DE LIMON

Unos pastelitos ideales para sobrellevar las calores.

INGREDIENTES

1. 140Gr Galletas María
2. 70Gr Mantequilla
3. 100Ml Zumo de Limón
4. Ralladura de 1 Limón
5. 300Gr Leche Condensada
6. 250Gr Queso Mascarpone
7. 3 Cucharadas Agua
8. 2 Cucharaditas de Gelatina Neutra
9. 40Gr Azúcar
10. 2 Claras de huevo

PREPARACIÓN
Empezamos triturando las galletas, derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas, hacemos una masa. Preparamos un molde con papel de horno en el fondo y los laterales con tiras de acetato. Extendemos las galletas en el fondo y aplastamos bien, llevamos al frigorífico.
Ahora seguimos con el relleno, rallamos el limón y ponemos en un bol, exprimimos los limones y vertemos donde tenemos la ralladura, ahora añadimos el queso y la leche condensada y mezclamos bien. Pasamos a hidratar la gelatina con agua las dos cucharadas de agua caliente, dejamos unos segundos y la calentamos unos segundos en el microhoondas y vertemos en la mezcla en este punto le pase la  para dejarla mas suave. Montamos las claras y cuando este casi montadas, añadimos el azúcar terminamos de montarlas, Vertemos con movimientos envolventes a la mezcla para que no se nos baje. Sacamos el molde del frigorífico y le ponemos la mezcla dando unos golpes al molde para que se asiente. Metemos en el frigorífico al menos 5 horas aunque recomiendo dejarla hasta el día siguiente. Desmoldamos, cortamos y adornamos al gusto.