ALBONDIGAS DE CALABACIN

No tiene nada que envidiar a las de carne están exquisitas y puedes ponerle la salsa que mas te guste, yo la he hecho de salsa de tomate y también  con salsa roquefort  y están riquísimas, incluso sin salsa tal cual, para unos aperitivos son estupendas. Ademas están hechas en horno lo cual son sanas sanas.

INGREDIENTES

1. 1Kg Calabacin
2. 45Gr Queso rallado (parmesano o al gusto)
3. 1 Huevo
4. 1/2 Cucharadita Albahaca picada
5. 160Gr Pan rallado
6. 3 Cucharadas Aceite de Oliva
7. Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pelamos y rallamos los calabacines,

Ponemos el aceite en la sarten y sofreímos los calabacines para que evapore el agua, y lo pasamos a un colador y vamos estrujándolos para que escurran bien.

Ponemos en un bol el calabacin y todos los demás ingredientes, amasamos.

Vamos haciendo las albóndigas y colocamos en la bandeja del horno forrada con papel.

Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos entre 30/35 minutos. sacamos y ya tenemos nuestras albóndigas listas para hacerles la salsa que mas guste o como aperitivos.