PASTELITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Un delicioso capricho.

INGREDIENTES

Para la base:

1. Galletas Maria trituradas
2. Mantequilla

Para la mousse:

1. 200Gr. Chocolate Negro
2. 400Gr. Nata
3. 4 Huevos
4. 2 Hojas Gelatina
5. 60Gr. Leche
6. 100Gr. Azúcar
7. 1 Pizca Sal

PREPARACIÓN

Mezclamos las galletas con la mantequilla , preparamos los moldes forrandolos con tiras de acetato, 

Ponemos en la base la mezcla de galletas apretándola bien, y metemos en el frigorífico.

Para la mousse, fundimos el chocolate y dejamos enfriar a temperatura ambiente, Montamos la nata y reservamos en el frigorífico, poner la gelatina a hidratar y vamos montando las claras de huevo con la pizca de sal.  Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee, Ponemos la leche a calentar y ponemos la gelatina escurrida hasta que se funda, dejamos templar y vamos incorporándolas a las yemas sin dejar de batir y poco a poco. Ahora vamos añadiéndole el chocolate fundido poco a poco y sin dejar de batir, a continuación añadimos la nata montado poco a poco y con movimientos envolventes y seguidamente hacemos lo mismo con las claras montadas . Vertemos la mezcla en los moldes y alisamos la superficie, llevamos al frigorífico mínimo 5 horas .

Sacamos el molde y quitamos el acetato con cuidado, adornamos al gusto.