ROSCO DE REYES 2023

Mi receta de rosco de reyes definitiva.

INGREDIENTES

Para la masa madre:

1. 70Gr. Leche
2. 10Gr. Levadura Fresca
3. 1 Cucharadita de Azúcar
4. 130Gr. Harina de Fuerza.

Para la masa:

1. 100Gr. Azúcar Glass mezclada con ralladura de medio limón y media naranja.
2. 60Gr. Leche
3. 70Gr Mantequilla
4. 2 Huevos
5. 25Gr. Levadura Fresca
6. 25Gr. Agua de Azahar.
7. 400Gr.Harina de Fuerza
8. 1 Pellizco de Sal

Para la decoración:

1. Huevo
2. Azúcar Granulada
3. frutas confitada.

ELABORACION

Empezamos con la masa madre la tarde anterior , templamos la leche y le añadimos el azúcar y la levadura, disolvemos bien y añadimos la harina, hacemos una masa algo pegajosa , la ponemos en un bol, tapamos y dejamos toda la noche.

Al día siguiente hacemos el Rosco, En la leche tibia añadimos la mezcla de azúcar , la levadura, ls huevos , la mantequilla ablandada y el agua azahar, mezclamos bien. Seguidamente vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos, cuando la masa coja la consistencia adecuada le añadimos la masa madre y seguimos amasando , la masa nos quedara algo pegajosa, boleamos y la ponemos en un bol tapado, necesitara de de 2 a 3 horas levando o mas dependiendo la temperatura que tengamos.

Pasado este tiempo trabajamos la masa eliminando  el aire, le damos la forma de rosco y la ponemos en la bandeja del horno con papel de horno, la dejamos que suba hasta que doble su volumen, esto podrá durar entre 2 y 3 horas.

Pasado este tiempo pintamos el rosco con huevo batido y lo adornamos con lo que mas nos guste.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC. durante aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Cuando se enfríe podremos rellenarlo de lo que mas nos guste o dejarlo tal cual.