MOLLETES

 No hay nada como el pan casero.

INGREDIENTES

1. 1Kg. Harina
2. 570Gr. Agua Fria
3. 20Gr.Sal
4. 35Gr. Levadura
5. 4Gr. Mejorante
6. 200Gr. Masa Madre (200gr. harina, 100gr. agua, 4gr. sal, 8gr. levadura) (Amasamos y dejamos toda la noche tapado)

PREPARACION

Hacemos un correcto amasado con todos los ingredientes.

 Dejamos fermentar tapado.

Boleamos en piezas de 70Gr. y volvemos a dejar fermentar tapado hasta que doble volumen.

Lo vamos poniendo en bandeja de horno y aplastamos.

Fermentamos en el horno a 30ºC. y 75% de humedad. Aproximadamente 1/2 Hora.

Horneamos 200ºC. unas 15 minutos aproximadamente.