TARTA DE SAN MARCOS

El pasado día 22 celebramos mi cumpleaños con esta rica tartas de San Marcos. Muy rica.

INGREDIENTES

Para el bizcocho receta AQUIl

Para el relleno:

1. 1L. Nata
2. 200Gr. Azúcar
3. 3 Cucharadas de Cacao en Polvo

Para Almíbar para Calar Bizcocho:

1. 250Gr. Azúcar
2. 250Gr. Azúcar
3. Zumo 1/2 Limón
4. Chorreón de Ron

Para Yema Tostada y Cobertura

1. 180Gr. Azúcar
2. 60Gr. Agua
3. Zumo de 1/2 Limón
4. 4 Yemas
5. 1/2 Cucharadita Extracto de Vainilla
6. 12Gr. Maicena
7. Azúcar para Tostar
8. Almendras Fileteadas

PREPARACIÓN

Hacer el bizcocho según la receta AQUI.
Para el relleno montamos la nata con el azúcar, y dividimos en dos partes, a una de ella le ponemos el cacao en polvo. Reservamos las dos partes en el frigorífico.
Ahora preparamos el almíbar de calar, llevamos a ebullición todos los ingredientes unos 2 minutos, reservamos.
Para la yema tostada,  hacemos un almíbar con los ingrediente y dejamos templar , mezclamos las yemas con la maicena, y vamos vertiendo el almíbar al hilo y sin dejar de batir, colamos y llevamos al fuego hasta que espese , reservamos.
Para el montaje dividimos el bizcocho en tres partes.

Ponemos la primera capa y lo bañamos con almíbar y la nata con el cacao, encima la segunda capa y volvemos a bañar con el almíbar y la nata, por ultimo la ultima capa de bizcocho y también ponemos almíbar.
Ahora le napamos con la yema tostada por arriba, espolvoreamos con azucar y quemamos con un soplete.

Con la nata napamos los laterales y le ponemos la almendra fileteada. adornamos al gusto.

PAN

UN PAN, PAN,  MUY RICO Y CON GRAN SABOR.

INGREDIENTES

1. 1Kg. Harina Fuerza
2. 600Ml. Agua
3. 20Gr. Sal
4. 80Gr. Mantequilla
5. 25Gr. Levadura Prensada

PREPARACIÓN

Hacemos un correcto amasado con todos los ingredientes incorporando la levadura a medio amasado. Tapamos con un paño y dejamos fermentar en lugar cálido durante 30 minutos.
Pasado los 30 minutos amasamos para quitarle el aire.
Yo dividí la la masa en dos partes iguales para hacer dos panes.
Boleamos y espolvoreamos con un poco de harina por encima y ponemos en bandeja de horno con papel, tapamos con el paño y dejamos levar 45 minutos.
Una ves pasado los 45 minutos le hacemos el greñado o cortes.

Calentamos el horno a 225ºC metemos el pan en el horno y mantenemos así 15 minutos pasado este tiempo y sin abrir horno lo bajamos a 180ªC y dejamos durante 30 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listo.

ROLLOS DE CANELA

ESPECTACULARES

INGREDIENTES

1. 500Gr. Harina de Fuerza
2. 80Gr. Mantequilla
3. 230Gr. Leche
4. 25Gr. Azúcar
5. 1 Huevo
6. 10Gr. Levadura Fresca
7. Ralladura de un Limón
8. 8Gr. Sal

        Rebozado:

1. 200Gr. Azúcar Moreno.
2. 2 Cucharada de Canela Molida

PREPARACIÓN

Amasar todos los ingredientes quedara una masa un poco pegajosa, dejar reposar 15 minutos
Volvemos amasar, hasta obtener una masa suave y elástica.

Voleamos y en un bol enharinado y tapada con un paño la dejamos levar hasta que doble volumen.
Amasamos un poco para quitarle el aire.
Dividimos en porciones de 105Gr. y voleamos y dejamos reposar 15 minutos.

Preparamos el rebozado mezclando el azúcar moreno y la camela.
Cojemos cada bola y hacemos bastones de unos 40cm. que iremos rebozandolos en la mezcla de azúcar.

Los enrollamos y la punta la metemos hacia abajo
ya enrollados lo volvemos a pasar por la mezcla de azúcar, y ponemos en la placa del horno con papel. separados porque crecen bastante. Aplastamos un poco con la mano.

Dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble volumen.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC. durante 7/8 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Listo.

PAN DE ESPIGA

Maravilloso

INGREDIENTES

Masa Madre:

1.  200Gr. Harina
2. 100Gr. Agua Fría
3. 4Gr. Sal
4. 8Gr. Levadura Prensada
5. 1Gr. Mejorante (si lo hay)

Masa Pan:

1. 1K. Harina
2. 550Gr. Agua
3. 30Gr. Levadura Prensada.
4. 20Gr. Sal
5. 4Gr. Mejorante (si lo hay)
6. 200Gr. Masa Madre

PREPARACIÓN

Masa Madre:
Yo lo hago la tarde anterior lo dejo dos horas tapado a temperatura ambiente y después lo meto en el frigorífico  toda la noche, lo saco media hora antes de hacer el pan.
Amasar todos los ingredientes y poner en recipiente tapado.

Masa Pan:
Poner todos los ingredientes menos la levadura, amasamos hasta integrar todos los ingredientes.
Añadimos la levadura y seguimos amasando , comprobar red de gluten.
Dividir en porciones de 300Gr. y boleamos, tapamos con un paño y dejamos reposar unos 20 minutos.
Dar forma de barras y poner en bandeja con papel de horno tapar y dejar que doble volumen.
Greñamos  en forma de espiga .

 Horneamos con horno precalentado a 200Cº. durante 5 minutos y bajamos a 180Cº otros 20/25. minutos.
Sacar y dejar enfriar en rejilla.

BAMBAS

Están super buenas y las puedes rellenar tanto con algo dulce (nata, crema de chocolate etc..) como salado (embutido, queso crema etc..)

INGREDIENTES

1. 500Gr. Harina de Fuerza
2. 250Gr. Leche
3. 50Gr. Mantequilla
4. 30Gr. Levadura Prensada
5. 100Gr Azúcar 
6. 1 Cucharada de Miel
7. 1 Pizca de Sal
8. 2 Cucharadas de Agua de Azahar
9. 1 Huevo para Pintar
10. Almendras para adornar 
11. Azúcar Glass para espolvorear 

PREPARACIÓN

Ponemos en la amasadora los ingredientes , por este orden Leche, Agua de azahar, Sal, Mantequilla, Azúcar, Miel, y por ultimo la Harina y la Levadura desmenuzada .
Amasamos hasta obtener una masa brillante.
Boleamos la masa y en un recipiente espolvoreado de harina la dejamos levar aproximadamente una hora o hasta que doble volumen , la tapamos con un paño.
Pasado este tiempo, dividimos en piezas de 90Gr. boleamos y vamos poniéndolo en la placa de horno con papel de hornear (bastante separados porque crecen, dejamos hasta que doble volumen de una hora a dos.
Pasado el tiempo de levado pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las almendras.

Horneamos a 180ºC. aproximadamente 20 minutos.
Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

LISTOS.

PASTEL DE BERENJENAS

Riquísimo

INGREDIENTES

1. 2 Berenjenas
2. 2 Zanahorias
3. 1 Cebolla
4. 2 Dientes de Ajo
5. Aceite de Oliva
6. 500Ml. de Nata o Leche Evaporada
7. 3 Huevos
8. 2 Rebanadas de Pan de Molde
9. Bacon
10. Queso Rallado
11. Queso en Lonchas
12. 1/2 Cucharadita Pimentón
13. 1/2 Cucharadita Orégano
14. Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Preparamos el molde forrandolo con papel de horno.

Cortamos los ajos y la cebolla pequeñitos, rallamos la zanahoria y una de las berenjenas le quitamos la piel y la cortamos a cuadritos medianos.
En una sarten ponemos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla ponemos un poco de sal, cuando estén listas ponemos la zanahoria rallada y la berenjena troceada, sofreímos a fuego medio. cuando este listo añadimos pimentón y orégano removemos y apagamos el fuego, reservamos.

Ahora pelamos la otra berenjena y la cortamos en rodajas y en una sarten con poco aceite de oliva pasamos las rodajas de berenjenas. reservamos

Pasamos hacer la crema
En un recipiente ponemos los huevos , la nata o leche evaporada, las rodajas de pan, sal y pimienta, dejamos que esponje unos minutos y trituramos con la batidora.

Pasamos a montar el pastel
Ponemos la mitad del sofrito en la base del molde.

Encima el bacon

Ahora el queso rallado

Vertemos la mitad de la crema

el queso en loncha

Ahora volvemos a poner la otra mitad del sofrito y un poco de la crema

Colocamos las rodajas de Berenjenas

Vertemos encima el resto de la crema  y volvemos a cubrir con las lonchas de queso y el queso rallado

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45/50 minutos aproximadamente, pinchamos y comprobamos que este listo.
Sacamos del horno y dejamos templar, desmoldamos y listo.