PLUM CAKE

Una receta exquisita del famoso plum cake, aunque ya tengo publicado uno, con el nombre de bizcocho de frutas, cuando probé esta receta quede maravillada, os animo hacerla.

     INGREDIENTES

1. 460Gr Harina
2. 250Gr Mantequilla
3. 4 Huevos
4. 230Gr Azúcar
5. 14Gr Levadura 
6. 1/2 Cucharadita Bicarbonato
7. 1 Copa Brandy 
8. 200Gr Fruta Confitada, cortada en trocitos.

   PREPARACIÓN

Empezamos macerando en el brandy la fruta confitada. Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, bicarbonato, y el azúcar , batimos muy bien la mantequilla y le añadimos la mezcla de la harina y amasamos , añadimos el brandy (que habremos escurrido la fruta) , mezclamos bien y añadimos los huevos, amasamos durante 10 minutos aproximadamente , le ponemos la fruta que la habremos pasado por harina para que no se nos baje al fondo , y mezclamos. Engrasamos el molde y metemos en el horno que habremos precalentado a 200ºG, bajamos la temperatura a 180 , aproximadamente  90 minutos o hasta que pinchemos y nos salga limpio. Si vemos que se nos dora mucho por arriba le ponemos un papel de aluminio, esta riquísimo.