BIZCOCHO DE BONIATO CON SU CREMA

Una receta tradicional de nuestra fiesta de todos los santos, vamos a darle un empujón a nuestras tradiciones   , para que no se pierdan, que los jóvenes la conozcan mejor que conocen la de otros países  Hay va mi aportación espero que os guste.

        INGREDIENTES

1. 500Gr Boniato (asado en el horno)
2. 5 Huevos
3. 175Gr Almendras Molidas 
4. 220Gr Azúcar
5. 75Gr Harina
6. 1 Sobre Levadura

            (Crema)

1. 500Gr Boniato (asado en el horno)
2. 200Gr Agua
3. 170Gr Azúcar

        PREPARACIÓN
 Asamos los boniatos con tiempo para que se enfríen , yo los pongo en el horno a 190gº envuelto en papel de aluminio, el tiempo depende del tamaño del boniato, se pinchan y cunado se vean tiernos se sacan y se dejan enfriar. En un cuenco ponemos la harina, almendra molida , levadura , azúcar y los huevos batidos, mezclamos bien, pelamos los boniatos y lo estrujamos con un tenedor lo incorporamos a la masa y mezclamos bien. Engrasamos el molde y llevamos al horno precalentado a 180gº, durante aproximadamente 1 hora, pinchamos para saber si esta listo, dejamos enfriar y desmoldamos. Preparamos la crema, en un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos que hierva, le ponemos el boniato machacado con un tenedor y a fuego lento sin dejar de mover lo tenemos unos 5 minutos, apartamos , se puede dejar así pero yo lo pase por la batidora (cuestión de gusto).

 Cuando este frió el bizcocho y la crema, partimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la crema, adornamos al gusto y como nos sobra crema la ponemos para acompañar el bizcocho, esta riquísima.