EMPANADA DE PRINGA

Otra forma de aprovechar la pringa, la masa la que siempre hago, la que hacia  Lola (mi suegra). Hace unos días recibí un estupendo lote de la Empresa El Guiso http://www.elguiso.es/ y en esta empanada he usado el tomate frito y es riquísimo, abajo dejo una foto del lote que me mandaron.

    INGREDIENTES

1. 500Gr Harina
2. 50Gr Manteca de Cerdo
3. 100Gr Aceite de Oliva o  el Aceite del Sofrito
4. 1/4 L Agua
5. Sal

         (Relleno)

1. Pimientos Rojos
2. Pimientos Verdes
3. Cebolla
4. Pringa
5. Aceite de Oliva
6. Tomate Frito El Guiso
7. Sal
8. 1 Huevo para pintar

   PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes de la masa en la amasadora o la hacemos a mano , amasamos hasta obtener una masa lisa y que no este pegajosa, hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar en el frigorífico 1 hora. Preparamos el relleno, cortamos los pimientos y la cebolla en juliana , pochamos con aceite de oliva  (mucho no para que no salga la empanada demasiado aceitosa), cuando este e el sofrito hecho añadimos la pringa que tendremos cortada en trozos, y rehogamos , añadimos el tomate asta que quede jugoso pero sin pasarnos, y salamos. Dividimos la masa en dos partes y estiramos, cubrimos con una de ellas la placa del horno (yo le pongo papel vegetal),  y vertemos el relleno y distribuimos bien, tapamos con la otra mitad de la masa , sellamos los filos , pinchamos haciéndole dos o tres agujerillos para que salga el aire y no se nos infle , pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 2001G, durante 1 Hora o un poco mas, hasta que veamos que esta dorada, y lista para disfrutar.

                    Aquí el lote que recibí