PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Cuando los vi en muchos blog pensé esto tiene que estar riquísimo y así, están buenísimos .

     INGREDIENTES

1. 4 Pimientos (1 por persona), convienen que no sean muy altos.
2. 1 1/2Kg Patatas (aproximadamente depende el tamaño del pimiento)
3. 5 Huevos
4. 2 Cebollas medianas
5. Sal
6. Aceite de oliva

    PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las freímos a fuego lento , cuando están listas las sacamos y las vamos poniendo en un colador para que escurran el aceite, en el mismo aceite freímos la cebolla partidas en trozos pequeños. Batimos los huevos y salamos, le ponemos las patatas y la cebolla y mezclamos todo. A los pimientos le quitamos la tapa de arriba ,los limpiamos  quitando le todas las pepitas, rellenamos
los pimientos con la mezcla de patatas , pintamos con aceite los pimientos por fuera , eso le dará mas suavidad y brillo, metemos en el horno a 190ºG, las tapas también la metemos en el horno. Estarán listo si pinchamos el relleno y sale limpio. Podemos servir tanto en caliente como en frió , con la tapa puesta o al lado. Muy ricos.