TIMBAL DE BERENJENAS

Este es un plato muy completo a base de verduras, pasta y huevos y alguna cosilla mas, se puede variar cambiando el chorizo por lo que mas guste, jamón salami, salchichas o cualquier otro embutido. En este plato utilice macarrones de pasta de espelta que muy amablemente me mandaron junto con un lote estupendo que ya iré poniendo la casa ECO-SALIM  http://www.alimentos-ecologicos-dieteticos.com.

 

               
             INGREDIENTES

1. 3 Berenjenas
2. 1 Lata Tomate Crudo triturado
3. 1 Paquete Queso Rallado
4. 2 Huevos duros
5. 500Gr Macarrones 
6. 1 Ramita Apio
7. 1 Cebolla
8. 1 Zanahoria
9. 75Gr Chorizo en Taquitos
10. Sal y Pimienta
11. Aceite de Oliva

            PREPARACIÓN
Empezamos lavando las berenjenas y cortándolas en rodajas espolvoreamos de sal y la dejamos en un colador, vamos partiendo la cebolla, zanahoria y apio en taquitos pequeños y la ponemos en una sarten con un chorreón de aceite cuando este tiernas añadimos el tomate sazonar con sal y pimienta y dejar cocer tapado unos 15 minutos. Vamos ahora a freír las berenjenas pero primero la enjuagamos bien y la secamos en un paño y la pasamos por la sarten con un poco de aceite cuando ya este todas fritas la vamos a colocar en un recipiente que pueda ir al horno al cual habremos engrasado y puesto papel de aluminio como se ve en la foto

   Ya tendremos listo el refrito y le añadimos el chorizo, el queso rayado y los huevos duras partidos en trocitos remover bien, cocer los macarrones y añadirlos al refrito también y con esa mezcla llenamos el molde donde tenemos las berenjenas, apretamos bien con una cuchara y si nos a sobrado berenjenas las podemos poner encima si no , no es necesario, tapamos con el papel de aluminio que cae por el borde y metemos en el horno a 200ºg. durante 20 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos templar, abrimos el papel de aluminio con el que habíamos tapado la base, ponemos un plato y damos la vuelta retiramos despacio el molde y después el papel de aluminio y ya esta listo para comer, riquísimo.

ECO SALIM