ATÚN ENCEBOLLADO

El atún es un pescado que por mi tierra es muy popular ademas de comerlo de buena calidad, hay infinidades de forma de prepararlo (ya iré poniendo algunos) pero la forma  mas popular sea este "encebollao" así es como lo decimos por aquí. Lo mas conocido es hacer este plato con el atún partido en trozos pero yo en este caso compre la ventrezca  es menos seca .

            INGREDIENTES

1. 1/2 k Atún  
2. 2 Cebollas
3. Sal
4. Pimienta en gano
5. 2 Hojas Laurel
6. 1/4 l aceite de Oliva
7. 1 Vaso de vino blanco en mi caso un buen fino de Jerez

            PREPARACIÓN

        Empezamos cortando la cebolla en juliana yo uso la mandolina y la pongo en la parte mas fina y queda
 perfecto, en una sarten honda ponemos a calentar el aceite y vertemos la cebolla y pochamos a fuego suave, una vez la cebolla esta lista echamos el atún, el laurel, la pimienta y sal rehogamos asta que el atún pierda el color de crudo, vertemos el vino blanco dejamos cocer asta que se evapore el vino removemos de vez en cuando con cuidado que el atún no se parta , se acompaña de patatas fritas .