CROQUETAS DE POLLO Y BACON

Unas croquetas muy ricas y en casa vuelan.

          INGREDIENTES

1. 1/2 l. Leche
2. 3 Cucharadas Harina
3. 4 Cucharadas de Aceite de Oliva, mas para freírlas
4.  Sal
5. Nuez Moscada
6. 1 Pechuga de Pollo
7. 2 Lonchas de Bacon
8. 1/2 Cebolla
9.  1/2 Vasito de Vino Blanco
10.    Huevo  para empanar
11.  Pan rallado

          PREPARACIÓN
   
          Empezamos poniendo 2 cucharadas de aceite en una sarten y freímos la cebolla troceada pequeñita cuando esta pochada partimos el pollo pequeñito y lo agregamos a la cebolla cuando pierda el pollo el color de crudo añadimos el vino y dejamos reducir, una vez reducido añadimos el bacon en pedacitos pequeños y damos unas vuelta y reservamos. Yo esta mezcla la paso por un picador es cuestión de gusto encontrarse los trocitos . Preparamos la bechamel, ponemos las  cucharadas de aceite y echamos la harina tostamos un poco y seguidamente sin dejar de remover vamos vertiendo la leche a temperatura ambiente (nunca fría) .Cuando esta mezcla empiece a espesar echamos la fritada de pollo y bacon y mezclamos, ponemos la nuez moscada y sal y seguimos removiendo a fuego lento, una vez que la mezcla se despegue de la sarten apagamos el fuego y vertemos en una fuente

dejamos enfriar yo suelo hacerla de un día para otro.
           Una vez fría procedemos a formar y a empanar las croquetas, en un plato batimos un huevo y en otro plato ponemos el pan rallado

le vamos dando la forma deseada

una vez terminado con toda la masa ponemos a calentar aceite y vamos friendo las croquetas (no poner demasiadas para que el aceite no se enfrié) y listo para comerrrr