ROSQUILLAS DE CALABAZA

Gracias a mi compañero Dani (Gitano) por regalarme las calabazas (abajo pongo la foto), he hecho unas rosquillas fáciles y con una textura riquísimas , están hechas en candil.

INGREDIENTES

1. 250Gr Puré de Calabaza
2. 200Gr Azúcar
3. 250Gr Harina
4. 3 Huevos
5. 1 Pizca Sal
6. 1 Sobre de Impulsor
7. 70Gr Aceite de Girasol
8. 1 Chorreón de Anís
9. Aceite para Freírlas
10. Azúcar para rebosarlas 

PREPARACIÓN

Hacemos el puré de calabaza, la ponemos troceadas no muy grande en el microondas unos 15 minutos, recomiendo poner mas cantidad ya que la receta es 250gr de puré. Una ves tiernas la estrujamos con el tenedor y reservamos nuestro puré.

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso, añadimos el aceite mezclamos bien, y a continuación le ponemos el puré de calabaza. Cuando este todo bien integrado añadimos el anís, la harina mezclada con el impulsor y la sal, mezclamos bien y dejamos tapada. Preparamos el aceite para freír calentamos y metemos el candil para que se caliente. Vertemos nuestra mezcla en una jarra y cuando ya el aceite y el candil este caliente vertemos hasta llenarlo.

Introducimos en el aceite y se inflaran y se soltaran, (las primeras pueden pegarse un poco).

Se les da la vuelta y se terminan de freír.

Se sacan sobre papel absorbente y enseguida se rebosan en azúcar.

Quedan esponjosas y riquísimas. Con esta cantidad salieron unas 25 rosquillas.

Aquí una de las calabazas que me regalo el Gitano,

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES/ CROQUETAS DE ESPINACAS Y ROQUEFORT

Muy ricas, la misma receta para las dos solo cambiando los piñones por el roquefort.

INGREDIENTES

1. 1L Leche
2. 5 Cucharadas colmadas de harina
3. 5 Cucharadas de Aceite de oliva
4. 500Gr Espinacas cocidas
5. 160Gr Piñones 
6. 2 Dientes de ajo
7. Sal
8. Pimienta blanca molida
9. Huevo/pan rallado
10. Aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN
Ponemos en una sarten dos cucharadas de aceite y sofreímos los ajos laminados, vertemos las espinacas ya cocidas y escurridas y le damos unas vueltas, le ponemos los piñones y reservamos.

En un recipiente ponemos las 3 cucharadas de aceite y freímos la harina , vamos vertiendo la leche poco a poco a fuego flojo y si dejar de remover, cuando tengamos ya toda la leche incorporada le añadimos las espinacas con los piñones, salpimentamos y seguimos removiendo hasta conseguir la consistencia deseada, ( que se nos despegue del recipiente). Vertemos en una fuente dejando que se enfrié completamente.

Ya solo queda darles la forma, meterlas en huevo y pan rallado y freírlas .

Para las de roquefort hacemos lo mismo solo cambiando los piñones por roquefort la cantidad de queso que yo puse fue 250Gr. pero eso es ya al gusto de cada uno. estas son las de roquefort.

BIZCOCHOS AL CAVA

Para los amantes al cava

INGREDIENTES

1. 165Gr Mantequilla
2. 65Gr Harina Repostería
3. 16Gr Impulsor
4. 1 Pizca Sal
5. 3 Huevos
6. 125Gr Zumo de Naranja
7. Ralladura 1 Naranja
8. 220Gr Harina de Almendra
9. 225Gr Azúcar
10. 135Gr Harina de Maíz (Maizena NO)

      (PARA EL ALMÍBAR)

1. 2 Botellines de Benjamín de cava
2. 60Gr Azúcar
3. Mermelada de Naranja
4. Lascas de Queso Parmesano

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla y el azúcar , añadimos los huevos uno a uno y cuando este bien incorporado vamos añadiendo la harina que tendremos mezclada con la levadura y la sal. Y sin dejar de batir ponemos la harina de almendra y la ralladura de naranja. Por ultimo añadimos el zumo de naranja y batimos bien. Rellenamos los moldes elegidos y horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente todo dependerá de los moldes que usemos. Preparamos el almíbar,  ponemos en el fuego el cava y el azúcar y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos unos 5 minutos, apartamos y dejamos enfriar. Cuando los bizcochos este templados desmoldamos y hacemos un agujero en el centro y le ponemos la mermelada.

Bañamos con el almíbar de cava, me salieron 12 bizcochitos y use todo el almíbar esta mejor bien bañados. Por ultimo ponemos las lascas de parmesano encima(yo las saque con el pela patatas).

BIZCOCHO ESPECIADO

Un bizcocho muy rico diferente pero rico, que he estado viendo por la red últimamente. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES
(Para la mezcla de especies)

1. 16Gr Canela
2. 2Gr Jengibre Molido
3. 2Gr Pimienta Blanca Molida
4. 4Gr Nuez Moscada
5. 4Gr Clavo Molido
6. 2Gr Cardamomo Molido

(Para el bizcocho)

1. 175Gr Mantequilla
2. 150Gr Pasas de Corinto
3. 175Gr Zumo de Naranja
4. 175Gr Azúcar Moreno
5. 270Gr Harina Repostería
6. 1 Cucharadita de la Mezcla de Especies
7. 3 Huevos
8. 16Gr Impulsor 

(Cobertura)

1. 50Gr Azúcar Moreno
2. 30Gr Mantequilla
3. 1 Cucharadita de la Mezcla de Especies
4. 100Gr Nueces picadas o almendras picadas.

PREPARACIÓN

Empezamos haciendo la cobertura, fundiendo la mantequilla y mezclamos con el resto de los ingredientes de la cobertura. Forramos el molde y vertemos esta mezcla en el fondo.

Ahora hacemos el bizcocho, ponemos el zumo de naranja en un cazo y añadimos la mantequilla , el azúcar y las pasas, llevamos a ebullición durante unos 5 minutos. Vamos tamizando la harina con el impulsor y las especies y mezclamos, añadimos la mezcla de la harina a la mezcla de las pasas y mezclamos bien, ahora vamos añadiéndole los huevos uno a uno, una vez todo bien mezclado vertemos esta mezcla encima de la cobertura que teníamos en el molde. Precalentamos el horno a 180ºC horneamos durante aproximadamente 45 minutos. Pinchar y cuando salga limpia sacamos del horno. Dejamos templar un poco y desmoldamos , adornamos al gusto.

BOCADOS DE SALMON Y AGUACATE

Un aperitivo muy rico y rápido de hacer lo cual se agradece mucho.

INGREDIENTES

1. 2 Aguacates
2. 2 Cucharadas de zumo de limon
3. 250gr Queso Crema
4. Tabasco al gusto
5. 500Gr Salmón Ahumado
6. Eneldo
7. Sal 
8. Pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos en el molde elegido (que no sean muy grandes), las lonchas de salmón tal como se ve en la foto.

Preparamos el relleno, Quitando la carne a los aguacates y vamos poniendo en la batidora, y todos los demás ingredientes, batimos hasta obtener una crema. Rellenamos los huecos donde teníamos el salmón

con el salmón que tenemos sobrante tapamos la crema.

Metemos en el congelador unos 30 minutos, sacamos y lo pasamos al frigorífico y lo dejamos hay hasta el momento de servir que desmoldamos y presentamos.

                                                                                                                                                                                     

TARTA TRUFA DE CHOCOLATE

El pasado dia 16 fue el cumpleaños de mi marido, nada mejor  para celebrarlo que una fabulosa tarta de trufa, estaba espectacular, ¿o no Amador?. Muchas felicidades y que cumplas muchísimos mas.

INGREDIENTES

(Para el bizcocho)

1. 570Gr Azúcar moreno
2. 335Gr Leche
3. 250Gr Chocolate Negro
4. 210Gr Mantequilla
5. 365Gr Harina
6. 4 Huevos
7. 1 Cucharadita Bicarbonato
8. 1 Cucharadita Impulsor
9. Pizca Sal
10. 15Gr Cacao en Polvo
11. Almíbar

(Para el Ganache)

1. 275Gr Nata para Montar
2. 350Gr Chocolate puro
3. 45Gr Glucosa

PREPARACIÓN

Es mejor hacer el bizcocho el día antes, Ponemos el chocolate, la leche y 285Gr de azúcar moreno al fuego hasta llegar a ebullición removiendo constantemente hasta disolver el chocolate y el azúcar.
Batimos el azúcar moreno restante con la mantequilla hasta que empiece a blanquear. Vamos
 añadiendo los huevos uno a uno un poco batidos. Tamizamos la harina junto al impulsor, bicarbotato , cacao y sal y añadimos a la mezcla anterior poco a poco hasta dejarla totalmente integrada. Ahora añadimos a chorro la mezcla del chocolate mezclamos bien.Vertemos en el molde que tenemos engrasado yo siempre le pongo en el fondo y laterales papel de horno. Metemos en horno precalentado a 160Gº durante aproximadamente 60 minutos, pinchamos y cuando veamos que sale limpia sacamos del horno dejamos templar envolvemos en papel film y dejamos hasta el día siguiente. Partimos el bizcocho en tres pisos, y hacemos el ganache poniendo a calentar la nata cuando empiece a hervir retiramos y le poneos el chocolate en trozos y la glucosa y batimos hasta que este totalmente derretido, dejamos reposar. Para montar la tarta ponemos una de las bases del bizcocho y bañamos un poco con el almíbar y le ponemos una capa de ganache y así hasta poner las 3 partes del bizcocho.

Cubrimos con una capa muy fina de ganache la tarta , cuanto mas lisa la pongamos mejor nos quedara el baño.

Para el baño, calentamos el ganache que nos a sobrado que este bastante liquido y vamos vertiéndola en el centro de la tarta que vaya ella sola cayendo por los lados.

Ya esta lista solo queda adornarla al gusto yo le puse merengue amarillo.

                                      CON NUESTROS HIJOS Y NUESTRAS NIÑAS

                                         
                                                             MI FELICITACION JEJE

                                                             EL CORTE

                                                                     UN BUEN TROZO

GALLETAS DE BODA

El pasado 7 de Agosto se caso Maria y Chico, y entre mi hija y yo le regalamos estas galletas, espero os guste.

La receta de las galletas AQUI  use 3 veces la cantidad y salieron 120 galletas hice 60 de novio y 60 de novia.

                                                    AQUÍ LAS GALLETAS HECHAS

                                               CON EL PRIMER FONDANT PUESTO

                                                MI HIJA PEGANDO PAJARITAS

YA TODAS TERMINADAS

EN SUS BOLSAS Y LAS ETIQUETAS PUESTAS

LA JEFA DANDO EL VISTO BUENO JAJAAJA

PUESTAS EN SUS CESTAS Y ENVUELTAS